春天来了，我们能吃到的蔬菜也就越来越多，而且好多种食材只有在春天吃才是最新鲜的时候，如果碰到了大家一定不要错过。
这种食材就是荞头，有没有人吃过呢？我相信很多南方人即使是没吃过应该也都听说过，但是北方人大多数应该没有见过，超市中、市场上都没有它的身影。虽说看起来不起眼，但是吃起来确实非常的美味，鲜美到让人多吃两碗米饭！
荞头的做法其实也是很多的，不管是炒鸡蛋、炒肉还是腌制口感都超级棒，越吃越上瘾，吃完意犹未尽。荞头，也叫藠头。具有消食除腻、健胃减肥美容、防癌强体的功效，还能预防多种疾病，是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”。
荞头外形有点类似葱，味道却跟葱不一样，较为独特，喜欢的会很喜欢，不喜欢的会很讨厌。这菜一看到就要买，鲜美可口，特别好吃，吃起来口感爽脆，荞味十足，喜欢的朋友记得试试哦。
荞头炒五花肉需要用到的食材有：荞头、五花肉、盐、白砂糖、生抽、蚝油
步骤一：首先我们把买回来的荞头的根部去掉，然后用清水将其清洗干净，沥干水分之后切成小段，然后大头的那一部分切成片状。把五花肉洗干净之后切成薄薄的片状备用。
步骤二：把锅烧热之后将五花肉放进去开始煸炒，直到炒出大量的猪油，然后把荞头倒进锅里跟五花肉一块炒，炒制一会之后放入适量的白砂糖、生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀之后就能够出锅了。
看着是不是非常的简单呢？轻松的炒一炒，不需要加很多调味料就可以，这道菜在家几分钟就能搞定，而且味道鲜美下饭，一次能吃两大碗米饭。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜在无光环境下生长而成的，因没有光线不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就变成黄色，它的营养价值比韭菜要差一点，但是它的鲜嫩程度可不比韭菜差呢。
韭黄炒肉丝，准备食材，韭黄 一把，猪肉 300克。
步骤一：取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。这里醋要稍微多一点。（提前将所有调味料配好，一次下锅，减少韭黄在锅里炒制时间，保持其脆嫩口感）
步骤二：猪肉洗净，切成长条，加入适量淀粉，少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
步骤三：韭黄掐去老梗洗净，切好备用。锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉丝翻炒。
步骤四：炒至肉丝变色，成形。然后放入韭黄翻炒，韭黄稍稍断生，就要将水豆粉倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。
脆嫩爽口，肉丝嫩滑，酸爽开胃，全家都爱吃呢。味道非常好，下饭美味就选它。
