芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，常吃芋头能补肝益肾，添精益髓，健胃和中，特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病及久病体弱的老人食用。
在素食中，这道菜的营养是特别好的，适合秋天进补，又不增加脾胃负担。是个一举两得的好方法。
食材：芋头，干辣椒，生抽，水，葱花，
制作步骤：
1、芋头去皮（去皮的时候最好带上手套，否则会手痒的）一分为二，再对半切开。
2、热锅下油，加入大蒜，干红椒爆香，（放了干红椒，宇头有一点辣味，口感更好）加入芋头，盐一起翻炒，直至芋头开始变软。这一步一定要多翻炒一下，芋头会更好吃！
3、加入适量水，大火煮开，中火炖熟 ，留一点汤用来拌饭很香哦，撤入葱花出锅。
