黄瓜爆肉丁
材料：猪肉，黄瓜，鸡蛋、香油、料酒、盐、猪油、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉、葱、姜
做法：1、将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块。
2、猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁。
3、猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆。
4、炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油。
5、炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味。
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤炒均匀。
7、下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成
蒜末凤爪
材料：鸡爪750克，蒜末、姜末、姜片、葱结、葱花、香油、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：1.鸡爪处理干净，放人沸水中略焯，捞出洗净，沥干。
2.锅中倒入适量清水，放入鸡爪、葱结、姜片、料酒烧沸，转小火，煮至鸡爪将熟时撒盐，略煮后捞出，趁热去骨。
3.炒锅放香油烧热，加入葱花、姜末、蒜末略炒，倒入适量原汤、味精、胡椒粉烧沸，即成卤汁。
4.将鸡爪放入卤汁中浸泡片刻，关火，冷却后捞出沥干，装盘即可。
白菜炒木耳
材料：娃娃菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽6克、麻椒少许、植物油适量。
做法：1.娃娃菜洗净，用刀从中间竖切开。
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄薄的片。
3.锅中放油，小火加热，放入麻椒炒出香味后捞出不要，放入葱姜丝炒出香味。
4.放入五花肉煸炒出油，加少许生抽和料酒炒匀。
5.再放入娃娃菜，大火翻炒均匀。
6.白菜稍炒软后放入泡好的木耳。
7.加入盐，大火翻炒几分钟出锅即可。
肉馅豆腐
材料：嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许
做法：1.将瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀;
2.将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中;
3.放入碗中撒少许盐，滴几滴香油;
4.放入锅中蒸15~20分钟即可。
