掰手指算一算,距离新年的真的是没多久了,再有半月的时间就迎来元旦这个跨年节日。接着再过一个月就到大年了。
小时候特别盼着过年过节,好像只有过年节才有吃不完的好吃的一样。其实也真是,只有到了过年过节的时候有了假日才能多捣鼓些吃食。现在自己有了家,也是到了节日前往往才把一切都安排的妥妥当当。比如现在距离春节还有一个半月的时间,家里已经开始慢慢置办春节里需要的食材和小食了。
团聚的日子怎么说还是自己做饭来的实在,来的香。有家的我们现在是不是应该练几道拿手菜了呢?等等亲朋好友聚会的时候咱就小小的露一手,绝对够赞。
况且现在是寒冷的冬季,也要多吃些高热量高蛋白的营养菜。
这六道菜最适合冬天吃,味美鲜香,御寒暖胃,提高免疫力,年节用得上哦
【一】、红焖糖醋鱼
鲤鱼是补充蛋白质和钙质的最佳食材,尤其是老人和孩子,一定要常吃哦
材料:鲤鱼两条(共约1000克),生姜5片,蒜头半头,黄酒2汤匙,酱油适量,葱一段,干朝天辣椒3只,醋4汤勺,糖2汤勺
做法:
1、鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀,少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟
2、切好生姜、干辣椒、葱花,蒜片
3、锅加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗够热,放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色
4、煎第二面时放入蒜、生姜、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水,在放入醋和糖
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身
6、等汤汁将要煮干、有点粘稠状可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即克。
【二】照烧鸡腿
材料:整鸡腿2只,大葱1段,姜1块,蚝油1汤匙,酱油1茶匙,生抽1茶匙,冰糖1汤匙,料酒1汤匙
做法:
1、照烧汁:大葱切成段,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁
2、鸡腿剁成小块用料酒腌制半小时。热油将姜片,和葱段放油中爆香,放入鸡腿,小火煎制。
3、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出,继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄
4、加入调味汁,煎至汤汁收浓裹匀即可
5、装盘,挤上少许柠檬汁
【三】、羊脊骨烧萝卜
材料:羊脊骨600克,白萝卜500g,香菜2棵,蚝油1汤勺,红烧酱油2汤勺,料酒1汤勺,葱1段,姜1块,八角2个,胡椒粒10粒
做法:
1、羊脊骨用开水焯水后控,白萝卜切约1.5cm见方的方块
2.炒锅热油,放入葱姜炸香
3.倒入羊脊骨翻炒,放入2汤勺红烧酱油
4.把脊骨炒上色,加水,水和羊骨一平
9.放入萝卜,同时加入胡椒粒,料酒,大料,盐和蚝油
10.盖好,开锅后小火煮焖,中途翻动两次,大约40分钟后,汤汁煮干出油,放入葱和香菜
【四】
材料:海虾6只,黑胡椒15克,蒜3瓣,蚝油50毫升,大葱5克,姜5克,绍酒15毫升,橄榄油30毫
做法:
1.大个海虾剪去长须,挑出虾线,流水冲洗干净
2.海虾放入大碗中,倒入葱姜蒜,蚝油,黑胡椒和绍酒,拌匀后再倒入橄榄油
3.彻底混合均匀,腌渍20分钟
4.20分钟后,把海虾摆入烤盘,可以把腌渍还下的料汁浇在上面
5.放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,旋风模式,烘烤20分钟
6.最后5分钟可以取出再刷上一层橄榄油。随意把虾拨动开,放入烤箱,继续完成烘烤程序即可
【五】干烧羊排
材料:羊排1000克,胡椒粉适量,洋葱1个,盐适量,孜然10克,姜1小块,蚝油1大勺,老抽1大勺
做法:
1、羊排剁开,剁长一些的,吃起来比较过瘾哈,用开水焯烫一下
2.炒锅放油,炸香姜丝和1小勺胡椒粉,放入羊排,把羊排煎得微焦
3.倒入蚝油,酱油,盐,加 2碗水。小火慢慢煮,一直把汤汁煮干
4、最后倒入洋葱丝和孜然,炒出油炒干锅即可关火
【六】
材料:羊肉800克,小葱2棵,香菜2棵,香叶4片,姜1块,干辣椒4个,胡椒粉1小勺,白糖1汤勺,食用油3汤勺
做法:
1、羊肉洗干净,用开水冲一下,切成小块
2、辣椒,香叶,姜切片,小葱打成捆
3.炒锅放3勺油,放入白糖,小火炒,一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上
4.放入羊肉块,改大火翻炒,一边炒一边倒入生抽,在把水分炒干
5.加水,水和肉面一平就行,放入调料,烧开后,小火焖
6.大约30分钟后,炒锅内水剩余一点,最后烧干出油,放入香菜和葱炒匀即可