今天这菜的食材比较多，但都是随手所得，鱼糕，湖北年菜不可以缺少的食材，过年一定要买块放到冰箱里；鸡蛋干呢，口感细腻，具有鸡蛋香味，是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，非常耐存储，而且营养价值高，富含优质蛋白，口感好，可调成各种口味；香菇和蟹味菇味道鲜美，营养丰富，跟很多食材很搭；小白菜呢，百菜不如白菜，当然要多吃点。
烩是指一种烹调的方法，一般烩菜主要就是把荤类(猪肉偏多)和多种蔬菜经过炒制，加水，最后炖煮熟即可。烩菜的最大特点就是蔬菜品种丰富，多种多样，各有各的味道，而让它们混合一起，但是口感更为丰富敦厚实在。
虽然这菜不精致，但再烩制的过程中，它们彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的品味，可谓是取长补短、色味相连；而且制作起来也特别简单，吃的就是家常的味道。
【双菇鸡蛋干鱼糕】原料：鱼糕1块鸡蛋干1块香菇4个蟹味菇1小把小白菜4颗油盐适量
制作：1.热锅凉油，放入鸡蛋干进去翻炒；
2.再加入香菇和蟹味菇进去翻炒；
3.翻炒几下后加入鱼糕块进去翻炒；
4.加入少量的水焖煮两分钟（如果有高汤更好）；
5.再加入适量的盐调味；
6.最后加入小白菜进去翻炒变色即可盛入盘中。
小贴士：1.按照易熟程度先后加入锅中翻炒，再加入适量的高汤（或者水）焖煮一下；2.小白菜主要是为了配色，只需最后加入即可。
