经典绿茶酥
口感酥脆,还有绿茶的清香。外表犹如一朵绿色的玫瑰。
食材
75克材料:水油皮:高筋面粉
75克低筋面粉
35克糖粉
40克黄油
60毫升水
50克油酥:低筋面粉
45克黄油
3克绿茶粉
200克左右馅料:红豆
1把工具:刀
1个玻璃碗
1台电子秤
1根擀面杖
1台烤箱
1 备好的碗中,依次放入低筋面粉,糖粉,鸡蛋清,细砂糖,黄油搅拌均匀,制成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。
2 把50克低筋面粉、黄油和绿茶粉混合揉成油酥面团。
3 把水油皮面团分割成每份25克的小份。
4 把绿茶面团也分割成每份25克的小份。
5 用手掌把水油皮面团压扁放上油酥面团,用水油皮把油酥包起来。
6 包好的面团收口朝下,在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖擀成比较薄的面片。
7 用刀片对半割开,把擀好的长方形面片朝一端卷起来。
8 把面团切面朝上再次擀开成圆形的薄片。
9 包上馅料,收口。
10 把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤20分钟左右可。取出烤好的酥装盘即可。
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