这几天热到要冒烟﹐继续上凉拌﹗ 夏天真的是凉拌的季节啊﹐很多蔬菜都可以凉拌上桌﹐换个口味口感﹐消暑又好吃。四季豆也不例外﹐凉拌之后喀嚓清脆﹐吃起来很带劲。理查都说他其实不爱四季豆﹐但喜欢这道﹗ 若是斜切成丝更好﹐不过这么大一盘四季豆﹐要切很久﹐我动作又慢﹐就算了吧。这个凉拌菜，开胃下饭、降三高、强壮骨骼，增强食欲，好吃到爆
蒜味凉拌四季豆
材料：
四季豆
乌醋三大匙
酱油一大匙
辣椒酱一大匙
砂糖少许
麻油少许
盐巴适量
大量蒜末
这款辣椒酱是我冰箱中常备的辣椒酱之一﹐比起有些油和渣分离的辣椒酱﹐它算是真正的「酱」的稠度﹐里面有蒜末﹑有点糊掉的洋葱末﹑看不到形状的虾干以及其它辛香料﹐是有自己突出味道的辣椒酱﹐但不太辣。一开始吃的时候觉得超赞﹐当然什么东西吃久了或是太常吃都会少了激情﹐我现在也不会吃什么都加它﹐但吃面做凉拌还是时不时会想到要用。当然﹐没有这款辣椒酱也完全没关系﹐只要用自己喜欢的口味的辣酱就可以了﹗
四季豆去头尾﹐从中间剪断﹐洗净﹐烫熟。四季豆一定要确保熟﹐不然会有毒素。之后冲泡冷水到完全冷却﹐沥干后跟酱汁拌在一起﹐在冰箱放十五分钟至半个小时﹐入味一下更好吃。
很香的微辣﹐略酸很开胃﹐对于四季豆这种容易有草味的蔬菜﹐蒜头的地位更是提升。很脆的一盘凉拌﹐四季豆的凉爽夏天。