这个鸡蛋不一般,闻着臭吃着香,而且越嚼越香,方子您收好!

旅游 豆宝育儿记 2022-08-31 10:43

原标题:这个鸡蛋不一般,闻着臭吃着香,而且越嚼越香,方子您收好!

说起臭鸡蛋,我不知道您吃过没有。臭鳜鱼我吃不来,但是对臭鸡蛋可是情有独钟,和它们同样臭乎乎的臭豆腐,我也喜欢。小时候妈妈每年都会腌上一大坛子,吃时捞几个,抹在馒头或是烙饼上,尤其是抹在烙饼上,真是香极了。妈妈的做法比较耗时,跟一位朋友学了快速腌制臭鸡蛋的做法,我来分享给大家。

【自制臭鸡蛋】材料:鸡蛋、花椒。鸡蛋提前从冰箱取出放至室温,洗净蛋壳备用。刚刚从冰箱取出的鸡蛋由于温度过低,煮时容易煮破导致品相不佳。

取一把花椒备用。这个食谱是不用盐的,只用花椒。

煮好花椒水晾凉备用。花椒与清水同时下锅,大火烧开,煮开后转小火再煮上十几分钟,至花椒的香味完全释放出来。

鸡蛋煮熟捞出,晾干或是用厨房纸巾擦干鸡蛋表面的水分,然后逐一磕破蛋壳,都磕出细小的裂纹。

取一可以密封的容器,我用的是玻璃的水封的泡菜坛子,洗净后用开水消毒再晾干,把鸡蛋放进去,晾凉的花椒水也倒进去。注意这里花椒水一定要没过鸡蛋。注意这里,容器一定要无油无水,并且要消毒。

然后把坛子密封好,放在温暖的有阳光的地方,如果天气够热,一周即可发酵完成,臭鸡蛋就做好了。如果您用水封的坛子,一定要时常注意坛口的密封用的水量。注意这里,要放在阳光能直射的地方。

吃的时候,把蛋壳剥开鸡蛋放碗里,里面是很软的状态,用盐和少许香油拌匀即可开吃,把它抹在烙饼上吃最香啦!等天气热了,爱吃臭鸡蛋的朋友就可以做起来了,方子您先收好。

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