朋友们都知道，辣椒是一种维生素含量丰富的蔬菜。但是，很多人却不明确辣椒维生素含量丰富到什么程度。每100克辣椒，维生素C含量高达198毫克，居所有蔬菜之首位，是名副其实的“活维生素丸”。特别是那些爱吃辣、无辣不欢的朋友，多吃辣椒可以大量补充维生素。
这种菜被称活维生素丸，这样炒盘底都擦光，三天两头吃，吃不够。朋友们经常到我家来吃饭，其中有一道菜是必点的，就是杭椒炒肉末。鲜嫩的杭椒切成圆圈，精五花肉切末，煸炒至酥脆透明，吃起来那叫一个爽，那是一个香！如果再配上薄如蝉翼的小饼，卷食这道杭椒炒肉末，那绝对是人间美味，特别是无辣不欢的朋友。
杭椒炒肉末
主料：精五花肉200克、鲜杭椒170克、鲜红椒30克
配料：水发木耳50克、干红辣椒5克（可选）、葱15克、姜10克、蒜10克
调料：植物油30克、酱油20克、料酒10克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.5克、花椒油或明油5克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、提前数小时用温水泡发好木耳，择去底部老根，清洗干净。这样浸泡的水发木耳朵朵饱满滋润，口感最佳。时间来不及，就用热水速泡法，切记加入少量白糖，也能快速泡发出相对饱满滋润的水发木耳。
2、选用精五花肉200克，就是紧贴猪肋骨的那层五花肉，几乎没有什么肥肉，口感鲜嫩。把精五花肉切成0.2厘米大小的小丁，再略微剁成粗肉末。
3、鲜杭椒170克，加入鲜红线椒或红杭椒30克，调配一下菜品色泽。把辣椒清洗干净后，切成0.2厘米厚的圆圈。
4、把处理干净的水发木耳切成小丁；切细葱花、小姜片、蒜末；干红辣椒剪成小段后，用温水浸泡10分钟，捞出晾干水分。
5、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入切好的五花肉末，小火煸炒，一定要炒香煸酥，炒至肥肉部分透明。下入干红辣椒小段，炒出干香辣味；下入葱花、姜片、蒜末，炒香。调入酱油20克、料酒10克，翻炒均匀，瞬间浓香四溢。
6、下入切好的青红辣椒圈、水发木耳小丁，调入清汤或清水30克，开大火，翻炒至辣椒断生。调入老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.5克，再次翻炒均匀。淋花椒油或明油5克，增色、增亮、增味，停火。
7、把炒好的杭椒肉末盛盘，趁热上桌享用，如果再烙制上薄如蝉翼的小薄饼卷食，再惬意不过了，绝对美味下饭。
