做料理有时会因家人不同的喜好,而变换食材来做,所以同一道料理就会出现不同的版本, 客家小炒对老公来说是从小就熟悉的味道,加干鱿鱼炒,味道香又有嚼劲,但每次做这道菜,儿子都吃得不多,他不太喜欢干鱿鱼硬硬的口感,所以这次为儿子做了改良版的客家小炒,用新鲜的小鱿鱼来炒,虽然香气不及干鱿鱼,但口感软多了,尝起来味道鲜甜,这星期没买豆干就用豆包来炒,这样搭配也蛮好吃的.
改良版客家小炒
材料: 小鱿鱼180g、五花肉粗丝225g、豆包2片、芹菜4支、蒜苗2支、辣椒1条、葱2根、虾米10g
调味料: 酱油1.5T、米酒1T、糖2t、香油1t、胡椒粉1t
做法:
1. 锅中入油,再放入豆包煎至两面金黄.
2. 虾米泡水,炸豆包切条状,辣椒切丝,芹菜、葱切段,蒜苗斜刀切片状,小鱿鱼洗净去内脏外膜再切粗条状.
3. 干锅入五花肉炒出油.
4. 加入虾米炒香.
5. 加入豆包条炒香.
6. 加入鱿鱼条拌炒.
7. 加入泡虾米的水、糖、酱油及米酒拌炒均匀.
8. 加入芹菜及葱白拌炒.
9. 加入葱绿、蒜苗、胡椒粉及香油.
10. 拌炒均匀.
11. 盛盘上桌.