相信很多人都喜欢吃鸡腿。它肉质细嫩，滋味鲜美，属于高蛋白低脂肪的食品，好消化，易吸收，一般人都可以食用。
鸡腿的吃法也特别多，蒸、煮、烤、炸，各有各的美味。尤其是烤鸡腿和炸鸡腿，焦香味扑鼻，是最多见的吃法。但是眼下初秋时节，烤炸食物吃多了，不免上火。鸡肉又属于温补食材，所以炸鸡腿还是少吃为好。
除了以上的这些吃法，个人感觉鸡腿肉炒着吃更美味。把鸡骨剔除，切成肉丁，搭配青红椒，味道非常不错。鸡肉没了鸡骨，吃起来也方便许多，可以根据自己的口味选择加辣或者不加辣。是老少皆宜的一道菜，比吃炸鸡腿强多了！
【青红椒炒鸡肉】
【食材】鸡腿、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、淀粉、生抽、蚝油。
【具体制作步骤】
1，把鸡腿清洗干净，然后用刀把鸡骨剔除，只要鸡肉。剔鸡骨时要小心些，先把鸡腿肉竖着剖开，把鸡肉一点点剥离鸡骨，一步步就很容易将鸡肉取下。
2，把剔下来的鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。这样腌过的鸡肉口感更嫩。
3，把青红椒洗净，去籽去蒂，切成片备用。喜欢吃辣的可以换成辣椒，一点辣也吃不了的，建议换成彩椒。
4，热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡腿肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色。
5，然后倒入葱、姜、蒜，小火炒香。葱姜蒜的量不必多，提味的食材，多了菜品显得乱。
6，加入1勺生抽和半勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香气味。
7，待鸡肉炒熟，倒入青红椒，大火快速翻炒几下。然后加入盐和少许白糖调味，再次炒匀即可出锅。
盛入盘中，这道青红椒炒鸡肉就完成了。鸡肉鲜嫩，青红椒微辣爽口。特别下饭的一道菜，配米饭，配面食都不错。
小贴士：
1，鸡肉在腌的时候已经放过盐了，所以最后调味时盐的用量要酌量添加，不要放多了。另外，加入少量白糖，可以使菜品味道更鲜，用量也不宜过多。
2，鸡腿肉好熟，不要久炒，大火快炒，保证鲜嫩的口感。