入秋之后，天气开始明显变得早晚凉快许多，胃口也开了，孩子们也陆续开学了，孩子上学后，作息规律了。一日三餐不仅要吃饱，更要吃好，这样才能精力学习。入秋后，别嫌这5菜贵，富含多种氨基酸，孩子常吃，有助提高抵抗力。
№：⒈生蚝
生蚝是一种滋补的海鲜，受到了不少人的喜爱，同时它也是补钙的食品。生蚝富含蛋白质，也含有丰富的脂肪，蛋白质脂肪都能为身体提供热量，经常性吃一些，为日常工作和学习提供物质和能量基础。
┱ 食材清单 ┲生蚝、小米椒、生姜、大蒜
1、首先准备几个大个的生蚝，先用刷子把生蚝表面充分地刷干净，再用清水冲洗干净。
2、起锅烧水，水开以后把生蚝放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸3分钟，方便开壳。
3、蒸好以后取出放凉，用小刀把生蚝壳慢慢地撬开，再把生蚝用清水冲洗干净。
4、准备几个小米椒去蒂切成辣椒圈，再剁成辣椒末，一块生姜切成姜末，切好放入碗中备用。
5、再准备多一点的大蒜，把大蒜先切成蒜片再剁成蒜末，尽量剁得碎一点，剁好以后放入盆中。
6、加入多一点的清水，下手把蒜蓉抓洗一下，再用纱布把蒜蓉挤出水分，尽量挤干一点。
7、起锅烧油，油热以后把一半的蒜蓉放入锅中小火慢炒，炒至蒜蓉微黄再把姜末和辣椒末放入锅中炒出香味。
8、然后再把另一半的蒜蓉放入锅中炒出香味，再加入一勺食盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油翻炒入味。
9、蒜蓉炒好以后盛出备用，用勺子把蒜蓉淋在生蚝上面，让蒜蓉覆盖着生蚝肉。
10、起锅烧水，把适量的葱片和小葱放入蒸屉中垫底，再把生蚝一个个放在葱姜上面。
11、然后再盖上盖子大火蒸3分钟，时间到取出，撒上葱花和蒸鱼豉油，就可以开始享用了。
№：⒉牛肉
牛肉属于红色肉，含有丰富的氨基酸以及蛋白质，处于长个的孩子们可以适当地吃一些，孩子们每天学习任务重，用脑多，也比较适合吃牛肉补营养。
┱ 食材清单 ┲牛肉、土豆、小葱、生姜
1、准备一大块新鲜的牛腩肉，用清水清洗干净，再放到冰箱里冷冻两个小时。
2、把冷冻好的牛腩取出来，用刀切成大小均匀的块，切好放入盘中备用。
3、再准备一大个黄心土豆，把土豆去皮再切成菱形块，切好放入盘中备用。
4、配料准备几根洗干净的小葱，一块去皮的生姜切成片，两个八角和几块桂皮备用。
5、起锅烧水，把切好的牛腩直接凉水放入锅中，一勺料酒去腥，大火把水烧开，撇掉表面的浮沫。
6、焯水以后控水捞出备用，另起锅烧油，油热以后把配料全部放入锅中炒出香味。
7、然后再把牛腩肉放入锅中快速翻炒，先炒出里面的水分，再炒出牛肉的香味。
8、淋入少许的黄酒去腥增香，炒至牛腩肉表皮微黄，再加入一大碗开水，大火再次烧开。
9、再把牛腩肉和汤汁全部倒入高压锅中，上汽后压15分钟，减少烹饪的时间。
10、起锅烧油，油温5成热把切好的土豆倒入油锅中小火慢炸，把土豆炸熟控油捞出。
11、压好的牛腩再倒回锅中，挑出里面的葱姜和大料，加入一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、几粒冰糖大火炖10分钟。
12、然后再把土豆放入锅中翻拌均匀，继续煮5分钟把汤汁收浓，就可以关火出锅，开始吃饭了。
№：⒊金针菇
金针菇一直以来金针菇都有“增智菇”的美称，也被称为“益智菇”，开学后，孩子们的学习压力比较大，适当的多吃一些营养美味的金针菇比较好。
┱ 食材清单 ┲金针菇、鸡蛋、小葱、胡萝卜、面粉
1、首先准备一大朵金针菇，把金针菇的根部切掉不要，再把金针菇掰成小朵。
2、把掰好的金针菇用清水轻轻地清洗几遍，清洗好以后沥干水分备用。
3、再把金针菇切成两厘米左右的小段，切好以后把金针菇放入盆中备用。
4、准备一个小碗打入两个新鲜的母鸡蛋，再加入少许料酒去腥，充分地打散备用。
5、再准备几根小葱切成葱花，半根胡萝卜切成胡萝卜丝，切好放入盘中备用。
6、把切好的胡萝卜、葱花全部放入金针菇中，再加入3克酵母粉、一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉。
7、再把打好的鸡蛋液也倒入金针菇中充分地搅拌均匀，再少量多次的加入面粉搅拌至稍微粘稠的糊状就可以了。
8、搅拌好以后盖上保鲜膜醒发30分钟，平底锅预热刷油，把醒发好面糊直接倒入电饼铛中整理平整。
9、再撒上适量的黑白芝麻点缀，盖上盖子小火烙至两面金黄，盛出再切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。
№：⒋鳝鱼
鳝鱼营养挺丰富的，含有丰富的DHA和卵磷脂，可补脑健身。孩子适当地吃一些鳝鱼，对身体比较好。做法多种多样，姜汁黄鳝焗饭、火腿冬笋烧黄鳝、黄鳝肉片汤以及鳝鱼豆腐汤。
┱ 食材清单 ┲黄鳝、大葱、大蒜、泡椒、小米椒、生姜
1、首先准备几条处理好的黄鳝，用清水清洗干净沥干水分，再把黄鳝的头部切掉不要。
2、把黄鳝放在案板上用刀身拍打黄鳝的身体，再把黄鳝切成小块，切好后放入盘中备用。
3、一根大葱斜刀切成葱段备用，一把泡椒切成小段，几个小米椒切成辣椒圈放入盘中备用。
4、一把大蒜直接切成大一点的蒜粒，一块去皮的生姜切成大一点的姜粒，切好和小米椒放在一起。
5、起锅烧油，油热以后把黄鳝放入锅中快速翻炒，炒至黄鳝变色以后先盛出备用。
6、另起锅烧油，油热以后把姜蒜、小米椒、泡椒全部放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
7、再把提前炒好的黄鳝倒入锅中翻炒，淋入少许的米酒去腥增香，再加入一小罐啤酒。
8、调味加入一勺生抽、一勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉继续充分地翻拌均匀，盖上盖子焖煮5分钟。
9、时间到把大葱放入锅中翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，就可以关火出锅，装盘享用了。
№：⒌猪血
猪血口感细腻，营养丰富，含铁量都是很高的。优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。
┱ 食材清单 ┲猪血、韭菜、生姜、大蒜、小米椒
1、先准备两块新鲜的猪血，把猪血清洗一下，再切成大小均匀的方块，切好放入盘中备用。
2、再准备一小把洗干净的韭菜，切成长段，切好以后放入盘中备用。
3、几个小米椒切成辣椒圈，三瓣大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜丝切好放入盘中备用。
4、起锅烧水，把猪血凉水放入锅中，加入一勺料酒，开大火把水烧开，水开以后把表面的浮沫撇干净。
5、把猪血焯水3分钟，然后再把猪血控水捞出放入凉水中过凉，再沥干水分备用。
6、起锅烧油，油热以后把姜蒜和小米椒放入锅中炒出香辣味，再把猪血放入锅中翻炒均匀。
7、调味加入一勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、半勺胡椒粉快速翻炒均匀。
8、再加入一小碗清水翻动均匀，把猪血煮两分钟，煮好以后再淋入少许水淀粉勾芡。
9、汤汁收浓再把韭菜放入锅中，快速翻炒，炒至韭菜断生，就可以关火出锅，装盘享用了。
