有一种野菜，看起来和普通蔬菜没有什么不一样，可闻起来，确实和平时见过的很多菜的味道不同，有一股臭臭的味道，这种野菜被叫做臭菜。，臭菜，学名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素。
"臭菜"中国菜的一大特色，它浑身长刺，既非树亦非藤更非草， 一般于春季采摘，食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味。但它营养非常丰富，蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。
臭菜食时，可生食，也可将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后凉拌、煮汤，热炒，均色泽悦目，清香味美。
臭菜散发出的“臭味“，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭菜中，含维生素B12为10克左右，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭菜，预防此症有好处。
