前言
柴米油盐酱醋茶是我们日常生活中不可缺少的重要调味料，特别是盐，更是生活中必需的调料，虽然每次在烹饪的时候往往都是需要少量的盐，更是一日三餐中不可缺少的。相对于现在我们使用丰富的调味品而言，在古时候，盐对人们的生活影响更大，甚至可以决定着一个国家的生死存亡。古代国家是不是能够达到富庶状态也往往是由盐来决定。在农业时代，盐的重要性是不言而喻的，就像工业时代的石油一样重要，更像现在智能化的大数据一样。在考古发掘的过程中，曾经有研究者发现了一些古代人生产盐的工具，通过这些考古发现，可以充分印证在炎黄社会，人们已经开始生产盐。
在我们研究了一些古代法律之后，就会发现其中有一条非常重要的规定——盐是不能进行私自买卖的。孤单社会的历代君王对这种物品的管控十分严格，如果有人违反的话，极有可能遭受满门抄斩的悲剧。在了解到古时候对贩卖私盐有如此严重的惩罚后，有一些研究者便想到了咸鱼，贩卖这种物品是不是犯法的呢？
古代时期的腌制品
在做饭炒菜的时候，盐是不可缺少的重要调味品，即便是现在各种丰富的调味料应运而生的情况下，这种调味品依然是不能缺少的，一道菜的成败往往在于盐是否放得适量。特别是在古时候没有高科技的情况下，一些食物的存放往往是靠盐来决定的。
这种调味料不仅仅可以调制各种美味，同时也是保存食物的重要方法，为了能够延长一些食物的保存时间，古代人们便时常会用盐进行各种食物的腌制，如一些比较容易腐烂的菜肉或者鱼，都会加入盐。
可以说这种调味品也是最纯天然的防腐产品，在加入了盐之后，一些食品就被腌制成功，可以延长保存时间不会让这些食品变质，随后就出现了咸菜，火腿，咸鱼之类的物品。因为加了盐，这种调味料让一些食物长时间不变质，可以说它的功效比放在冰箱里还要神奇。
在古时候，盐的价值是极高的，人们在日常生活中时常拿一些种植的各种作物换取盐，并且用这些调味品腌制食物供家里的人食用。慢慢地就有一些人从中发现了商机，那就是腌制食品，将一些食物腌好之后卖出去并从中获得利润。
奢侈的调味品
在古时候其实还会出现一些人将鱼进行腌制，因为鱼类保鲜的时间是比较短的，如果不加盐的话，那么就会导致这些鱼肉快速变质，为了延长鱼的保质时间，有一些渔民便会在鱼上撒上盐，通过这种方法延长鱼的保质时间。很多渔民在将鱼销售出去的时候往往是需要长途跋涉的，但是这些渔民在腌鱼的时候是需要先购买盐的。从一些史书中的记载可以了解到，盐户每生产一斤盐，就可以从朝廷获得十文钱的生产费。
最后朝廷会将所有的盐收集起来，再给出统一的价格进行售卖，而且当时一斤盐的价格往往在100文到300文不等。在这样的情况下，若是渔民想要腌制鱼的话，就需要花费大量的成本，也不足以有足够的盐来腌鱼，甚至有一些渔民为了买盐，有可能倾家荡产。为了应对这种现象，古代的朝廷也有相应的对策，曾经在清朝时期就颁布了相关的条例，渔民如果单纯地想要腌制盐鱼，可以直接购买渔盐。
渔民必须出具凭证领盐
自古以来，盐在人们的生活中起到的作用都是不容忽视的，而且在这种物品中有人体所必需的微量元素，是人们日常生活中不可缺少的重要调味品。
在各个朝代不断发展的过程中，也推出了一些比较完善的法令，比如渔民在领取相应的渔盐时，必须要有凭证。如果没有凭证的话是领不了的，比如清朝时期的决策者，他们将渔盐和普通的食盐加以区分，渔盐是红色的，在腌完了咸鱼之后，剩下来的盐还必须要上交。这样不仅有效地掌控了渔民的咸鱼数量，还能避免私盐买卖的现象。
总结：
通过这种现象也可以充分地说明盐在当时是非常昂贵的，对于贫困人家来说根本就无法消费得起，这是一种非常奢侈的调味料。大多数平民家庭往往都是以清淡饮食为主。不过，随着现代社会的不断发展，盐早已不再像古时那样被管控，咸鱼之类的腌制品也可以自由交易。
