千叶豆腐近几年也成为了我们家常饭桌的常客，其实它并非豆制品，有着独特的制作工艺，算是一种素食食品，口感既保留了豆腐原本的细腻，又比普通豆腐更弹牙、有嚼劲儿，且容易吸取汤汁，无论炒菜、火锅、凉拌、煲汤都适合且各具风味。
虽说千叶豆腐较之于新鲜豆腐含有食品添加剂，但其所含的谷氨酰转氨酶正是提高蛋白性产品弹性的关键，也就是我们所喜爱的千叶豆腐的脆弹口感，而且它还能提高蛋白质的营养价值，加之当下国家对食品添加监管如此严格，所以千页豆腐的制作工艺和成分是完全可以放心食用的。阿新平时喜欢喝个小酒儿，所以将尤其喜欢千叶豆腐的干锅做法分享给大家。
食材：千页豆腐、木耳、洋葱、蒜苗、红椒、干辣椒、姜、蒜、五花肉、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉、花椒油。
制作方法：
1、将10g干木耳放入温水中泡发，半个洋葱切成细丝，铺在干锅底部，300g千页豆腐洗净切片，4根蒜苗拍散切段，半个红椒切片、少许干辣椒切段，姜蒜各10g切片；
2、热锅倒油，千页豆腐煎至两面金黄，下入100g肉片翻炒至变色。倒入姜蒜、干辣椒炒香，小半勺红油豆瓣酱炒出香味和红油，淋入1勺料酒炒匀（去腥增香）；
3、倒入豆腐和木耳，再沿锅边淋入1勺生抽翻炒均匀，加入半勺盐、半勺白胡椒粉、半勺白糖、少许鸡粉炒匀调味。倒入红椒、蒜苗翻炒至断生，再淋入花椒油炒匀即可出锅；
4、将炒好的千叶豆腐盛入干锅中，点上酒精炉即可享用。接下来即可边煮边吃，五花肉经过小火慢煎后滋油会渗透到千叶豆腐中，洋葱也会被高温激发出香味，加之红椒和干辣椒则是香辣过瘾。
干锅在煮的过程中，不断用筷子翻动几下避免糊了，可以中途适当加点清水，喜辣的朋友可以多放点干辣椒，在搞过的做法里会更出味儿，作下饭菜多吃两碗米饭没问题，作下酒菜围着一直冒着热气儿的干锅也是十分怡情。
