饺子是北方人逢年过节最喜欢吃的食品，尤其是一家人围在一起包饺子、吃饺子，特别能烘托出温馨、团圆、喜庆、其乐融融的气氛。
饺子作为中国传统的美食，将蔬菜和面完美地融合在一起，制作出来的美味令多少人流连往返！
作为一个北方人，做过吃过很多种类的饺子，唯独没有吃过酸菜馅的，那么今天就赶快补上这一课吧！
1.面粉500克，温水300克，一同放入面包机，和成面团，静置半个小时上下；在此空隙准备馅料：大葱、酸菜用清水洗净；五花肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、十三香、葱姜末、一枚鸡蛋；（因为酸菜里有盐分，所以放盐要酌情添加，我用的肉馅少，所以就不用添加了。）
2.搅拌均匀；酸菜剁碎，然后将肉馅和酸菜拌匀；醒好的面在案板上揉光；
3.把面团搓长，分成小面剂子，擀成饺子皮，包成自己擅长的饺子形状，之后煮熟；
4.饺子一般点三次冷水就可以煮熟了，煮熟之后装盘；准备蘸汁：香醋和辣椒油等；之后就可以美美地享用了！