草莓酱烧海参
食材&配料：
海参2条、草莓500克、糖盐150克、盐5克
做法：
1.先制作草莓酱，草莓洗净去掉蒂然后一开二后用糖腌制4小时，尽可能地将草莓的水分腌制出来，腌好后将草莓汁加草莓一起收浓，煮掉水分煮出草莓果胶来。
2.海参用水加少许盐调味，让海参入味即可。
3.加入草莓酱一起煮制，收至起胶，让草莓的酱汁可以在海参上挂上汁即可出锅装盘了。
豆瓣鳗鱼
食材&配料：
鳗鱼约65克、姜50克、干葱头50克豆瓣酱180克、葱花5克、糖50克、色拉油1000克、藤椒油70克、醋5克
做法：
1.将鳗鱼头、骨头加少许姜片一起不加油煎香后加水熬煮出鱼汤，煮浓过滤，重复5-6遍，尽可能地把鱼香和胶质煮出来，然后将汤收浓至鲜味十足。
2.热锅烧油，油的用量不超过汤的一半，油热后加入姜蒜炒香后加入豆瓣，将豆瓣炒至酥香后再加入鱼汤，然后加入糖、藤椒油去调味。
3.鳗鱼肉改十字花刀，用有机酱油加少许生粉腌制鳗鱼肉腌制入味后蒸制8分钟即可。
4熬好的豆瓣鱼酱汁勾芡，加入葱花、醋和匀，加入鱼挂上汁后即可出锅装盘。
冷吃麻婆豆腐
食材&配料：
老豆腐250克、牛肉100克、鸡蛋黄15克、鸡汤300克、牛肉汤300克、牛油20克、豆瓣酱80克、姜末10克、蒜末10克
做法：
1.将老豆腐加鸡汤和牛肉汤煮12分钟，并且焖12分钟后捞起，加鸡蛋黄和牛油绞碎放入模具定型，冰镇后脱模。
2.在锅中加入牛油把牛肉末炒香，并加入豆瓣酱炒匀出香味，再加入姜、蒜末炒匀，最后加入鸡汤及牛肉汤收汁做成臊子备用。
3.冰镇脱模后的豆腐装盘，浇上炒好的麻婆豆腐臊子，再装饰上烘干的青蒜叶丝，冷吃麻婆豆腐就制作完成了。