爱秀食堂-芋头排骨&豆豉烧鱼尾
岁月催人老
感动不変
好怀念那时候的美味记忆
芋头排骨
那时候儿时美味记忆中的芋头排骨,湿润多汁,芋头软绵.....
随着时代変化,咱们来玩另类芋头排骨
排骨外酥里嫩,汤汁浓缩精华,点滴洒落排骨上,增一分唯美
芋头切成网格,低油炸法,卡嗞卡嗞芋头片,深受小朋友喜爱
豆豉烧鱼尾
黑豆,在日常飲食中,比较少利用,
传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
发酵过的黑豆豉,多份醇香又去腥,用来煮鱼,可是上上之选,
豆豉与葱交织甘醇,慢慢渗入鱼肉,添香又不打扰鱼体之鲜
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芋头排骨
材料 仔排,芋头
做法
仔排放入老卤,卤半小时,焖一小时
芋头切成网格狀
放入汽炸锅,刷少许油在芋头上
170度,10分钟
仔排取出斩件,倒出少许卤汁煮开
加蒜末,煮出味
此时芋头片也好了，排盘上桌
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豆豉烧鱼尾
材料 鱼尾,豆豉，葱,香菇,红椒
做法 葱切段,姜片,香菇切片
鱼尾下锅双面煎
葱姜,豆豉连同下锅炒香
下水煮开,放香菇片
烧至入味,加入红椒,收汁