炖排骨汤，先焯水是错的，做好这2步，肉质鲜嫩，汤鲜亮美味不腥
美食，应该没有人不喜欢吃吧。在全国各地，都存在各种各样的地方特色美食，有些美食根本就闻所未闻。如今人们的生活水平都提高了，在旅游的时候，就能品尝到各地的特色美食。二十年前，小编的追求就是能吃饱，现在去追求要吃好。为什么饭店里的高档菜分量都那么少，因为能让你吃好，就不能让你吃多了。在家里，我们平时也会做一些美食，但一旦你的烹饪方法不正确，就会毁掉一道美食。
夏天天气热，不想在蒸人的厨房里炒菜，所以炖一锅汤是最方便的，用电饭锅做，无需值守。在客厅里吹着空调，看着电视，美味的靓汤就煮好了。平时大家经常做的汤，应该是排骨汤。排骨富含营养，有蛋白质、脂肪、氨基酸等，可以补钙，强筋健骨，好处多多。每次自己炖一锅端上桌后，15分钟就喝光了。小编最喜欢用土豆、玉米和排骨一起炖汤，是一道男女老少都能喝的汤。
不过有些人就反映，自己在家炖的排骨汤，肉腥味很浓，排骨的肉质也不软嫩，很柴咬不动，很难吃。经过详细了解后，原来这部分读者在炖排骨汤时，会先将排骨在开水里焯水，这种做法是错的。接下来小编和大家分享一下炖排骨汤的技巧。只要掌握了这2个要点，就能炖出一锅鲜亮美味不腥的排骨汤，口感和味道都很好。
【炖排骨汤】
第一步、早上从市场上购买新鲜排骨，用刀将排骨斩成小块。准备一个小盆，倒一些温水，撒一些食盐，将排骨放在温盐水里浸泡30分钟，就能大大除去排骨的肉腥味。用温水浸泡排骨，可以泡出排骨中的血水，让排骨的肉质更软嫩。排骨浸泡好了以后，捞出来用清水洗净，沥干水分。
第二步、把排骨放进一个大碗里，加入适量的食盐、料酒和白醋，搅拌均匀，腌制30分钟。加盐腌制，能让排骨更快的入味，而料酒也是具有去腥的作用，再一次减小排骨的肉腥味。很多人都不知道的技巧就是加醋腌制，白醋能够锁住排骨的水分，肉质会更鲜嫩。虽然加了醋，但是最后炖出来的汤不会有酸味，因为加的少，在炖煮的时候都蒸发了。
炖排骨时，只要做好了这两步，这锅汤就一定很好喝。因为排骨除去了腥味，肉质也很软嫩，这样的美味，任谁都会想吃一口。假如你先将排骨在锅里焯水后，排骨的肉就会缩紧，口感就会很硬很柴，没有腌制就会有腥味。喜欢喝排骨汤的朋友，这两步你都自己了吗
