食材
鸡胸肉 300g
鸡油 30g
红葱头 3颗
酱油 约10g
蒜末 5g
鱼露 10g
米酒 10g
胡椒 5g
盐巴 少许
糖 少许
葱花 少许
用鸡皮煸出的鸡油,跟独门酱汁一起淋在饭上,再搭配用泡涮方式烹调的软嫩鸡胸肉,大口品尝超过瘾!防疫期间想吃古早味的鸡肉饭,不用出远门,在家就能自己动手做~
制作步骤:
1起锅倒入少许油,下鸡皮煸出鸡油后,取出鸡皮。同锅,放入红葱头炸成油酥,取出备用。
2煮一锅水,放入葱、姜、鸡胸肉,水滚后关火加盖,焖泡10分钟。
3另起一锅,放入一大匙鸡汤、酱油、蒜头、胡椒、盐巴、糖、鱼露、米酒、炸好的红葱头,煮成酱汁备用。
温馨小提示:鸡汤可直接用煮鸡胸肉的汤,或是另外用鸡骨架熬汤。
4将鸡胸肉撕成丝,取一碗白饭,淋酱汁,铺鸡胸肉,再淋上鸡油,放入几块鸡皮跟葱花点缀即可。