食材
猪里肌 2片(2~2.5cm厚)
吐司 4片(中等厚度)
盐 适量
黑胡椒 适量
面粉 50g
日式面包粉(Panko) 50g
鸡蛋 1颗
高丽菜丝 适量
猪排酱 适量
里上由面粉、蛋液与日式面包粉组成的面衣,气炸到金黄的猪排,浸满滋味酸甜的猪排酱,叠上高丽菜丝,夹在两片柔软的白吐司之间,不油腻又层次丰富,一口咬下超满足。家常又美味的日式炸猪排三明治(Katsu Sando),可以当作早餐或午餐,是日本洋食里深受欢迎的菜单。
制作步骤:
1高丽菜切丝,用水漂洗几次后,沥干水分备用。
2起一锅,不用放油,用中小火炒香芝麻后取出磨碎。
3把猪排酱跟磨碎的芝麻混合。
4用刀将猪肉外圈的筋膜切断,再用断筋器或叉子,在肉上戳洞切断纤维。
5处理好的猪排,两面洒上盐及胡椒,静置腌渍20分钟。
6起一锅,不用放油,以中小火将面包粉炒至金黄色后取出。
7猪排依序裹上面粉跟蛋液后,再裹一次面包粉跟蛋液,最后再用面包粉沾裹均匀。
8把猪排放入气炸锅中,以160度气炸6~7分钟,再以190度气炸3~4分钟后取出。
9炸好的猪排均匀地沾上调好的猪排酱。
10把沾满猪排酱的猪排,放在吐司上,铺上高丽菜丝,盖上另一片吐司即可。