认识我媳妇儿之前只吃过肉馅的茄盒，第一次去她家，丈母娘就给做了素炸茄盒，确切的说是煎茄盒，裹上面糊的茄盒，在平底锅或电饼铛中煎一下，表面焦脆、内馅鲜香，再配上蒜醋汁，我一个人就吃了半盘！
今天就跟大家分享一下素炸茄盒的做法，赶紧试试吧！
所需的食材：
圆茄子、韭菜、鸡蛋、面粉。
所需的调料：
十三香、葱、姜、蚝油、香油、食用油、盐。
方法步骤：
1.取250克韭菜处理好，洗净沥干切末；取2颗鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，盆中加入韭菜、鸡蛋碎、葱姜末、半勺蚝油、2克十三香、2勺食用油、1勺香油，搅拌均匀备用。
2.将1个圆茄子洗净去根，从中间切成两半，再改刀切成茄盒形状。茄盒的边厚度约1~2毫米，太厚了不容易熟。
3.取200克面粉、2克盐、2克十三香放入盆中，少量多次加入清水，调成糊状。
4.电饼铛中倒入食用油下火预热；韭菜馅中加入3克盐搅拌均匀；茄盒中放入韭菜馅，裹上面糊，在电饼铛中反正面煎制。
5.将茄盒煎至两面焦黄即可出锅。
小贴士：
1.吃来吃去还是韭菜馅的茄盒最好吃，喜欢其他馅的朋友也可以尝试一下。
2.茄盒的两个边一定要薄，馅尽量多放一些，会更好吃。
