大家好，这两天天气实在是太好了，我的哥哥是一个爱好垂钓的人，只要天气特别好的时候，就喜欢到外面的野塘中，去钓一些野生鱼，带回家供我们进行食用，不知道你们家里，有没有这样一个爱垂钓的人呢？
这不昨天哥哥的收获还挺不错，钓了好几条半斤重左右的野生鱼，一向爱吃鱼的我，在哥哥那里拿了几条，打算今天制作一道美味的鱼汤，对于鱼汤美食，在夏季的时候呢，多喝上一些，能够起到很好的开胃作用。
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鱼汤呢，算是我最拿手的鱼肉制作了，在熬鱼汤之前，想要做出来的鱼汤好喝的话，对鱼进行油煎，是必要的一个步骤，对于煎鱼这个步骤，不知道你有没有了解过，如果你不懂的话，就让我来带你学习一下。
在煎鱼的时候，最忌讳的就是直接把鱼，加入到热油中进行油煎，那样的话是很容易破坏鱼肉本身的，鱼肉很容易就会出现粘锅、焦糊，甚至是导致鱼肉破皮的现象，那样鱼肉就不完整了。
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所以在煎鱼的时候，一定要按照我的步骤来进行，一起来看看吧。首先要把鱼宰杀好，宰杀鱼的步骤，就不和大家分享了，宰杀鱼是非常简单的。将鱼宰杀好以后，需要用纸将鱼身上的水分擦干净，这样鱼肉在入锅的时候，就不会爆油，以免烫伤。
煎鱼最好采用铁锅来煎，用铁锅煎出来的鱼，味道会更香，铁锅将其清洗干净后，将里面的水分烧干，然后大火将锅加热至冒烟后，再往里面倒入多一点的食用油，将油加热到5成热后，对铁锅进行润锅处理。
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润锅后的热油，要将其全部倒出，然后往锅中再加入适量凉油，以及一小勺的食盐，然后把准备好的鱼，一条条的加入到锅中，这一部分最主要的就是，热锅凉油了，不要采用热油。如果直接采用热油煎鱼的话，鱼在入锅的一瞬间，是受不了高温的，很容易就会破皮。
其次食盐的加入，也是非常重要的，食盐我们都知道，其形状是颗粒状，食盐在和食用油接触以后，是很难融化的，这样就能在锅底，形成一层薄薄的保护膜，鱼在煎的时候，就不会直接和锅底接触。
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最后要注意的是，在煎鱼的时候，要时不时地晃动锅底，使得食用油在锅底变得均匀，这样在煎鱼的时候，就能保证鱼肉受热均匀，大概半分钟以后，要对鱼进行翻面一次，让鱼两面受热。
煎鱼全程要采用小火，如果太着急使用大火的话，是很容易把鱼肉煎焦糊的，煎鱼是一个非常耐心的过程，一定要慢慢的来，不可着急哟。除了煎鱼采用这个方法以外，煎豆腐也是同样的方式。
总结：
煎鱼的正确方式呢，就到这里了，这个方法我已经用了七八年，每次做出来的鱼，用来熬汤，汤都会又白又浓，如果你觉得你已经掌握的话，就记得试一试。