韭菜和鸡蛋这两种食材绝配，不管是炒着吃，还是做饺子馅儿或饼馅儿，吃着特别的香。除了这些吃法，韭菜和鸡蛋还能怎么吃呢?
今天跟大家分享一道韭菜鸡蛋卷，不管是直接吃，还是烧汤，或者涮火锅都非常不错，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，油。
做法：
将鸡蛋磕入碗中，加少量的盐搅散，搅打均匀备用。
去除韭菜的黄叶、烂叶，把韭菜清洗干净，切成韭菜末。
把切好的韭菜末放入盘中，加一点盐、鸡精和油调味，搅拌均匀。
将锅烧热，把手放在锅的上空，能感觉到热的状态，转最小火。不需要放油，用大一点的勺子舀入一勺蛋液，旋转锅底，把蛋液摊开，摊成蛋皮。
待蛋液凝固后，给蛋皮翻面。
在蛋皮的一端放入一排韭菜馅，卷蛋皮，把韭菜包在中间。
最后用生蛋液给它封口，将封口面朝锅底放置，让蛋液快速凝固。
继续用小火把蛋卷煎一煎，注意翻动，煎上一分钟就可以了。
煎好蛋卷就可以直接吃了，做法是不是很简单呢?如果你想要涮火锅吃，等蛋皮封口封好了，就可以出锅了，不需要再继续煎制。
