“江上往来人，但爱鲈鱼美！”如此鲜美的鲈鱼，你怎能错过
无论在家里，还是到外面吃饭，鲈鱼最鲜美的吃法就是清蒸。犹其是饭店，他敢答应清蒸，就证明老板良心大大的有，否则会极力推荐红烧，甚至是炸。
因为清蒸必定是新鲜鱼，这样肉质才白嫩鲜甜，呈蒜头状，一瓣瓣的十分好看，好吃。如果是冰箱货，一入口就知道了，所以才要红烧或炸制，就是用调味品拼命掩盖己经不新鲜的鱼，浓酱麻辣一放，你还会吃得出原味才怪。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一尾，姜，葱，辣椒（选用），油，蒸鱼豉油（各适量）。
制法：鱼收拾干净，现在鱼档主一般都会帮忙处理好，但是自己一定要学会宰鱼，犹其是开肚子时，一不小心就会弄破苦胆，遇到这种状况，马上放到龙头底下冲洗一两分钟，直到干净为止，否则鱼会有苦味，影响口感。
盘里加入一双筷子，鲈鱼放在筷子上，作用是蒸汽能流通到下面，这样能使鱼上下成熟一至。大火烧锅，放入适量清水烧开后放入鲈鱼，加盖蒸7分钟，开盖取出，抽出筷子，倒出蒸鱼水。
同步制作：姜洗干净切丝，葱洗干净切段后切丝，辣椒洗干净去蒂去籽切丝，混合好，如果要葱丝卷曲好看，可放入清水浸泡一会。在鱼身上铺入葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，烧锅注适量油烧热，用勺滔油淋入，会听到嗞嗞作响，满厨香味。
红烧鲈鱼
食材：鲈鱼一尾，蒜头，青红辣椒，胡萝卜，姜，料酒，糖，盐，生抽（各适量）。
制法：蒜头拍扁去衣，青红辣椒，胡萝卜洗干净切丝，姜洗干净切片。烧锅放入姜片擦匀，放入少量油，放入鲈鱼不要动，煎至焦香后翻面，同样煎至焦香盛出。
锅里放入姜片，青红辣椒，胡萝卜炒香，放入适量清水烧开，放入糖，盐，生抽调味，放入鲈鱼烧五分钟至汁将干，出锅。
芦笋豆腐鲈鱼汤
食材：鲈鱼一尾，芦笋，豆腐，红枣，姜，葱花，料酒，盐（各适量）。
制法：鲈鱼收拾干净，烧锅放入姜片擦匀，放入少量油，放入鲈鱼煎至两面焦香，加入开水烧开，加盖煮五分钟。
同步制作，芦笋洗干净切段，豆腐切小块，红枣冲洗干净，然后全部食材放入锅里煮五分钟，加盐调味，出锅，撒入葱花。
烤鲈鱼
食材：鲈鱼一尾，香菜，洋葱，烧烤汁（各适量）。
制法：鲈鱼收拾干净，香菜洗干净，洋葱洗干净切片，取厨房锡纸，底下放洋葱，放入鲈鱼，放入香菜，淋入烧烤汁包好。烤箱预热，上下火220度，放入鲈鱼烤15分钟即可。