【炸鸡扒】盛载纸袋原来都有学问！不会令你手指油淋淋的秘密是…！购买鸡排（炸鸡扒）后，店员将鸡排装进纸袋后再传递到你手中，承装炸物的纸袋，看似平凡却也不简单，要在食用时避免因为炸物的油质而立即沾得满手都是，鸡排纸袋也有学问。
承装炸物的纸袋，看似平凡却也不简单。
鸡排常用的纸袋是哪一类型？
提及鸡排使用的纸袋，许多民众立即的反应便是防油纸袋，没错！以油炸物的承装而言，为了延缓食物中油质在装袋后立即穿透纸材，鸡排或炸物的包装多使用「防油纸袋」此种纸袋类别。防油纸袋和一般纸袋的差异在于，防油纸袋在纸材内面有防油涂层，相对能隔绝并延缓油质透过纸袋的速度。一般纸袋制作加工厂多会向纸厂购买防油纸材纸卷，再加工制作为防油纸袋。
一般防油纸袋并非使用有塑胶涂层，除非公司额外订制其他种纸袋类型，但以鸡排用袋的使用量与消耗率而言，额外订制成本相对较高，因此仍以市面常见的防油纸袋为主。
装鸡排的纸袋是这样来的！
防油纸袋的防油效果到底点？
油炸起锅香喷喷的鸡排，防油纸袋要延长纸张吸油的时间便是靠防油涂层。
防油涂层的成分中含有氟化物，氟化物稳定性高，具有防水、防油效果，因此被广泛使用于衣物、不沾锅具以及防油纸袋等。
而防油纸袋中防油涂层所含的氟化物成分主要为全氟辛酸（PFOA）。
涂有防油涂层能改变材质的表面张力，使油质与水分相对不易接触到纸张的表面纤维，因而能防油。
防油纸袋的耐热效果
PFOA与高温食物接触的安全疑虑过去曾被讨论过，全氟辛酸对于人体健康评估和管理标准仍在研究阶段，也持续监控防油纸袋溶出情形，另针对食品及人体血液进一步检测，目前研究结果显示，产品之检测及食品检体之检测与外国文献比较并没有显著异常情形。
而防油纸袋的耐热程度，纸也有温度耐受性，当纸受到高温后则也可能产生皱褶与变形，因此纸袋制造商对于防油纸袋耐热也会制定耐热标准。部分厂商会采于袋面标示，如市面上部分袋面标示有耐热度摄氏120度，除了让鸡排店与消费者了解温度限制，同时也能保障使用安全性。且一般油炸温度油温达摄氏160度，刚炸好起锅的高温食物应避免立即放入纸袋中，以防超过防油纸袋耐受度。
防油纸袋的印墨与安全性
一般鸡排防油纸袋上，多印制图案或店家LOGO图腾等，由于印制于防油纸袋的外层，因此不会直接接触到食物。但卢经理仍表示，印刷墨水仍会监测是否有重金属等，客户有客制化印制鸡排LOGO等图腾需求时，也会与客户讨论避免印制满版及印制位置安排的讨论，如靠近纸袋开口处，避免食用时接触到消费者的嘴巴，因此会相对保留位置，提供使用也更为安心。
