豆制品我相信很多人都吃过，它是我们生活中比较常见的一类食材，其品种多种多样，有我们常见的豆干、豆皮、豆腐、豆饼等等都是层出不穷。而这么多豆制品中以豆腐最为接地气，也是做法最多的一种豆制品，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，特别是做成家常豆腐，那出锅不仅颜色好看，让人闻着都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然家常豆腐这么美味，那到底应该怎么做呢？其实家常豆腐的做法并不是多么复杂，比麻婆豆腐简单多了，整个过程中最重要的就是要把豆腐给加工定型，不能让后期做出来的家常豆腐碎糟糟的，那看起来就十分影响食欲和口感了。
下面话不多说，今天就给大家分享家常豆腐的整体做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：老豆腐一块
辅料：葱姜蒜少许、红萝卜半根、黑木耳四五个、青椒两个、豆瓣酱十克、鸡精味精各两克、生抽五克、蚝油五克、陈醋一克
家常豆腐之步骤
步骤一、生姜去皮切末，蒜剁末，红萝卜、青椒切菱形块状，黑木耳改刀稍微切小点，豆腐先改刀成小块，然后改刀成三角形，再切成需要的三角形备用
步骤二、起锅开火，锅中加入油烧到190℃左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可
步骤三、豆腐倒出来后，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，然后调料加入，陈醋暂时不要放入
步骤四、然后放入豆腐，辅料，小火焖烧一会，当汤汁浓稠时勾入淀粉芡汁，让豆腐表面均匀裹满芡汁即可
步骤五、最后从锅边喷入陈醋，再淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘
家常豆腐之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于家常豆腐的做法，已经有了更深的认知。其实家常豆腐的整体做法可以分为两步，第一步改刀，一般正宗的家常豆腐改刀一定要改成三角形，这样后期出锅的豆腐才给人更有食欲感；第二步调口，这一步的口味要稍微重一点，而且要微微带点调味才是最佳，这样出锅的家常豆腐才鲜。
