自从做了蛋黄酥后，剩余的大量咸蛋白倒了浪费，不倒又不知道能做什么菜式，于是乎，我就搭配了这道菜，做法超简单，但是味道超赞。大家都知道，豆腐富含蛋白质，但是由于味道寡淡，除了麻辣豆腐很难做出令人惊艳的菜式。
而这道白玉豆腐，巧用咸蛋白的嫩滑咸鲜，吃起来尤其下饭，素淡的豆腐摇身一变成了下饭菜，还不会吃了油腻肚子腻得慌，你，值得拥有~
材料：咸蛋白适量（约一个咸蛋）、豆腐两块，蒜粒、肉沫/肉片少许
第一步，锅中烧热油，然后倒入蒜粒，煸炒几下至出香味。
第二步，倒入肉片，煸炒几下。
第三步，倒入切好的豆腐，稍微翻炒几下，注意别把豆腐戳烂了。
第四步，锅中倒入少许热水，盖上锅盖，让豆腐在锅中煮一下。
第五步，大火状态，然后往锅里倒入咸蛋白，迅速熄火，然后用锅铲翻炒几下。由于锅中有水，咸蛋白预热凝结成蛋花，滑嫩得很。从头到尾，锅中无需放盐，否则味道过重。
晶莹的蛋花与豆腐融为一体，每一口豆腐都能吃到蛋花的独特的咸味，肉片的油脂让整个菜吃起来不会过于寡淡，超级下饭。
只要控制好咸蛋白的分量，这菜作为下饭菜，可是非常好的呢~豆腐和咸蛋花都属于嫩滑的食品，豆腐富含蛋白质，这道菜低脂低油，还是满适合一家人享用的，尤其是做了美味的蛋黄酥，咸蛋白无处消耗的家庭呦~
食物得来不容易，美味的蛋黄酥背后是无数白白倒掉的咸蛋白，如果可以，还是珍惜每一份食材。
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