不管炸什么丸子,别再放面粉了,多放2味料,丸子又香又酥脆
咱们平时吃得比较多的丸子,除了肉丸之外,还有萝卜丸子,有人也喜欢用豆腐来做丸子。不管哪一种做法做出来的丸子,外酥里软又香又脆,别提多好吃了。
很多人炸丸子,包括之前我们家,都是只会放面粉的,说实话这种做法并不对。
这样炸出来的丸子,是松软的口感,而且放凉之后还会很硬。要想炸出来的丸子又香又酥脆,放凉不回软的话,就不要再放面粉了。
今天我来教你一招,只要在调馅的时候多放2味料,炸出来的丸子就会非常美味。
【炸肉丸子】
所需食材:猪肉、葱姜、鸡蛋、淀粉、剩馒头、盐、胡椒粉、生抽
1、首先我们准备一块五花肉,瘦肉要多一些,清洗干净之后剁成猪肉糜。下面我们再准备一些葱姜,切成末以后,放到五花肉里。接下来往五花肉中加上适量的清水,将其不停搅拌,直至搅拌均匀。
2、说到炸肉丸子必不可少的2味料,就是淀粉和剩馒头了。淀粉选择红薯淀粉,剩馒头放干之后,搓成馒头碎末备用。
3、接下来我们往肉馅中加上1个鸡蛋、适量的淀粉、馒头碎末、盐、胡椒粉、生抽,将其搅拌均匀。
4、这样馅料就算是做好了,接下来就可以开始炸丸子了。把肉馅放在虎口处挤出来,然后团成一个圆形的小球,放到一旁备用。锅里倒上适量的食用油,把油烧热之后我们就可以将丸子放进去了,炸到表面金黄之后即可捞出。
注意事项:
不管是炸肉丸子还是素丸子,都别再放面粉了,会导致炸出来的丸子软塌塌的不好吃。放上少许淀粉和馒头碎,炸出来就会非常酥脆。