不知道还有多少人认识它，炸排叉，还记得的人已经独当一面了吧
看这张图，不知道还有多少人认识它，它叫做炸排叉，也有叫芝麻叶的，不知道你们那对它有什么新的称呼，但相信还认识它的人，现在都已经长大，可以独当一面了吧。现在已经很难，很难在外面买到了，所以小编今天就跟大家分享一下它的做法，让你想吃的时候，也不至于找不到，没地方吃。
【菜品名称】：炸排叉
【所需食材】：普通面粉500g，黑白芝麻适量，食用油适量，盐适量，小苏打2g，水适量。
【烹饪步骤】：
1、准备一个足够大的碗，在碗中准备好面粉和芝麻，食用油，小苏打，和盐，全部混合均匀。如果自己不知道加入多少，可以按照我的配料比例来准备面粉500g，芝麻一共20g，油35g，盐根据自己的口味。
2、要先把面粉和芝麻混合之后再加入食用油，先不用搅拌。
3、然后加入小苏打，小苏打是让做好的成菜更加酥脆的诀窍，然后先搅拌均匀，再边搅拌的时候，边加入适量的水，搅拌成面絮的形状。
4、然后用手揉成一个表面光滑的面团，像是图中这样，揉好的面团可以适当的水多一些，软一些，然后盖上保鲜膜静止醒面半个小时左右。
5、醒好的面切成大小合适的小块，然后用擀面杖擀成薄饼，这个薄厚程度最好是和肉馅的饺子皮差不多厚，这样做好之后不会因为太厚而变硬，也不会因为太薄不好操作。
6、然后根据自己的喜好，把面饼切成大小均匀的小块，像是图中这样。
7、然后切上几个花刀，让炸出来的形状更好看一些。
8、如果会做的话，也可以直接做成这个形状，像是一个蝴蝶结，是不是超级好看。行传怎样都好，就看自己的喜好。
9、最后锅中准备足量的食用油，等到锅中的油温五成热，大约就是150度左右，然后把准备好的面片下锅，炸到定型，炸到表面金黄就可以了。
10、这样酥酥脆脆的炸排叉也就做好了，没有什么太多的味道，就是芝麻的香味，混合着经过油炸之后面的香味，最后带有一些淡淡的咸味，虽然没有现在薯片那样多种多样的口味，但吃起来，回忆起小时候，还是别有一番滋味。
【烹饪总结】：
面粉里面盐的量根据自己的口味随意调整。
面片一定要擀得薄一些，这样吃起来才是酥脆，而不是硬。
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