在我们老家一直有冬至饺子，夏至面的说法，但是昨天因为我和老婆的工作比较忙，就没时间给家人包。为了弥补昨天的遗憾，今天晚上不加班的时候，我和老婆放了工，就去菜场转了一圈，买了1把韭菜（大约600克）、鸡蛋和其他食材回家，准备包个韭菜鸡蛋陷的饺子给家人解解馋。今天做的这顿饺子，只用了1把韭菜，5个鸡蛋，成本不到5元钱，包成饺子，够吃一整天。
在我们家里，厨艺最好的就是我老婆了，特别是她包饺子的手艺，左邻右舍都喜欢跟她学。只需要一些简单食材和简单的调味，出锅后味道就是香，全家人都很爱吃。今天为了记录下老婆包饺子的内容，我特意拍了一些制作过程，用图片的方式分享给大家，一起来看看吧。
韭菜鸡蛋饺子
准备食材：韭菜1把、鸡蛋5个、面粉500克、香油、花生油、生抽、蚝油、鸡精、温水、食用盐和袋装十三香。
详细步骤：1.做之前先把买来的韭菜摘掉坏条和老条，然后用清水多洗几遍，之后放在通风处控干水分，最后切碎备用。
2.取一个大点的空碗，把准备好的鸡蛋打入碗中搅散，之后起锅倒入多点的花生油，油温刚热时倒入打好的蛋液，待蛋液微微凝固时就用筷子搅散，最后让鸡蛋在锅里自然放凉即可。
3.取一个大点的空盆，把准备好的面粉加盐加水搅拌成面絮状，然后下手在盆内揉成光滑的面团，之后在面团上盖一层保鲜膜放一旁醒20分钟左右。
4.面团在醒发的时候再来拌馅，先把鸡蛋盛出放进韭菜里，然后根据个人和家人口味，选择性的适量加生抽、蚝油、十三香、鸡精、香油和食用盐拌匀，搅拌均匀后尝尝咸淡， 最后再口味调节调料量。
5.醒好后的面团会变得很软，取出前先在面板上撒一层薄面粉防止粘连，然后用手揉至光滑。之后把揉好的面团用刀切下一部分，再在面板上搓成长条，再切成小剂子，再依次擀成面皮就可以开始包了。
6.包好的饺子先不要放在盘子内，最好是先在盘子内撒上一些面粉，这样可以防止粘连。依次把所有面剂子全部包好后，就可以开始下锅煮了。
7.家里人多的话，可以找一口深点锅，锅内加水烧开后下饺子，因为韭菜鸡蛋馅的家走很容易熟，期间只需要点一次水，饺子基本全飘起来了，最后捞出来就可以趁热吃了。
以上就是我叫老婆做韭菜鸡蛋饺子的全部做法，大家看完后有没有学会呢？其实这里有一点要提示大家，那就是大家不嫌弃的话，可以在馅料里加点虾仁、虾皮和木耳什么的，那样吃起来更鲜美。好了，如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。