Hello，各位亲们好，我是风雨彩虹，一位将近70岁的老太太，我的爱好是做美食和下厨房，看到大家吃得香香的时候，我心里特别高兴和满足。这不是最近我们家里做了很多粗粮食品吗，有粗粮细作的、有混合面的、有真正粗粮的、还有纯玉米面和全麦面、因为孩子正在减肥，我也喜欢吃粗粮，家里最近做的粗粮比较多。
所以风雨彩虹今天再和大家分享一款玉米面和普通面粉做的，粗粮细作的美食。今天做的粗粮细作食品和以往的不一样，是层层叠叠，外酥里软，表皮金黄，是减肥人群最佳的美食。下面我就向大家介绍制作这种粗粮细作，就叫做多层发糕吧。
制作材料：
普通面粉200克、细玉米面100克、酵母3克、糖5克、鸡蛋3个、
白芝麻2克、胡椒粉 1.5克、盐1克、食用油5ml。
操作步骤：
1、首先咱们需要和面准备一个碗，放入普通面粉200克，玉米面100克和3克酵母，再放入5克糖增加点甜味（喜欢吃甜的亲们可以多放点），然后打入2个鸡蛋。
2、然后我们先用温水把酵母搅开，因为2个鸡蛋的水分大约是80克，所以我们再用100ml左右的温水继续和面。和面的时候要边倒边水边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成软硬适中光滑的面团。先不用醒发，盖上锅盖松弛5到10分钟，使面柔软就可以。
3、松弛面的时间，我们调点油酥。拿出一个碗，然后碗中放入一小勺面粉、胡椒粉、盐、放一勺熟油搅拌均匀，做成油酥。
4、现在开始处理面，在面板上撒上干面粉，把面揉一下，揉光滑就可以。用手摁扁，用擀面杖擀成长方形的大饼。抹上油酥，再用刮板把油酥刮匀。然后折叠一边，另一边往回折叠，再折叠，有图片可以看，如下图。
5、折叠成一个长条形，用擀面杖再次擀成长方形饼。再次抹上油酥，还是像第一次一样，两头往中间折叠。然后再折叠在一起，用擀面杖再次擀成长方形大饼。
6、然后第三次抹上油酥，这样一层一层的油酥做出的烤发糕，是多层的。第三次用擀面杖擀开，因为我们今天是上烤箱烤。这次擀成和烤盘一样大小就可以。烤盘上铺上油纸或者是刷上油。用擀面杖把擀好的饼卷起来放在油纸上。用刀把不规则的边缘切掉，再用刀切成小方块，或者是长方形都可以。
7、盖上保鲜膜发酵两倍大，因为是一次性醒发，时间长点，大约需要25到30分钟。醒发好的生坯非常蓬松，我们用小刷子均匀刷上蛋黄液，再撒上白芝麻。对了，电烤箱需要提前预热五分钟，我们家是用的上下电热管全开，170度 烤20/25分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考而已。亲们要按照自己家烤箱的温度来调节温度。
8、25分钟时间到了，烤盘出炉。看！金黄金黄的烤发糕就好了，掰开里面一层一层的，特别好吃，外酥里软，真是一个不错的减肥好食物，喜欢的亲们也做一个吧。
烤多层发糕小贴士：
1、亲们要注意，第一次不用醒发，松弛软一点就行。
2、折叠的时候，擀成大饼以后折叠，刷油酥，一共折叠三次，刷三次油酥，这样烤出来层次分明，喜欢吃多层的亲们可以多折叠几次。
3、还有，生坯要醒发两倍大，这样烤出的发糕暄软。
