家常菜之杂菇煲，做法简单，营养健康，又香又脆
今天立春，家乡习俗是吃菇类，象征团团圆圆，阖家安康
杂菇煲，就是把几种菇类，例如平菇，金针菇，蘑菇，香菇等，混合在一起，制作而成。菇类一般都是选用鲜品，清洗干净后焯水，放入卤水里煮几分钟，然后静置2个小时，就可以吃了，非常简单。
今天立春，廿四个节气中的第一个。立春的到来，意味着开始春回大地，春天已经到来。本来立春在我们村，是要举行仪式的，但是今年情况特殊就免了。现在是非常时期，没事我是呆在家里，勤洗手，每隔2个小时开窗通风。这也是第一次，在家也是做贡献。
杂菇煲
所需食材：平菇200克，金针菇300克，鲜香菇100克，鲜蘑菇500克，小葱100克，糖2克，料酒5克，盐15克，生抽10克，蚝油5克，花生油5克。
制作方法
（1）姜洗干净切段，切点葱花。平菇撕开，蘑菇切开两半，把所有菇类，放入盆里，加入清水，加入10克盐拌匀，浸泡30分钟，然后捞到篮子里，沥干水分。
（2）烧开一锅开水，加入料酒，把菇类放入锅里焯水，时间约1分钟，然后捞出沥干水分。
（3）烧锅放入花生油，放入葱段炒香，放入菇类，加入生抽炒匀，加入清水，糖，盐，烧开，焖15分钟。
（4）加入蚝油拌匀，撒入葱花。
由于菇类在生产，运输，销售过程中，难免会粘上灰尘，其他杂质。在清洗干净后，还要浸泡。方法就是，盆里加入清水，加入盐拌匀，放入菇类浸泡30分钟，就能够有效解决上述问题。
菇类有股腥味，这个腥味，是浸泡无法解决的，这个时候就要焯水。烧开一锅开水，加入料酒，放入菇类，焯水时间约1分钟。即放入菇类后，再次烧开就是合适。
另外，菇类的烧制时间，并没有严格规定是15分钟，可以适当延长到20分钟，更加入味。选购蘑菇的时候，尽量选个头大的。蘑菇含水量极高，在焯水，制作阶段，水分会大量渗出，体积会缩小很多。
