过年在北方家家户户都会吃水饺，冬天时令蔬菜是大白菜，所以年夜饭桌上很多人家都会包白菜饺子，另外白菜又有“百财”之意，寓意着八方来财，所以吃这道馅料的饺子寓意又非常美好，更是很多人向往吃的。包白菜饺子的时候一定要放入肉馅一起去调，否则只用白菜加入其他素菜的话，味道是提升不起来的，包肉馅的的白菜水饺口感好非常入味，吃起来更好吃，包白菜饺子的时候记住“3放2不要”，这样会使饺子味更浓更鲜。
首先来看看3道需要放的调料，第一道就是花椒粉，在做白菜饺子的时候花椒粉是必不可少的，也可以自己在家用花椒放入锅中去干炒，等炒到微微变深之后就把花椒取出来，倒入案板上压成细细的粉状，然后再筛出细细的花椒粉，这样炒熟了之后会使香味更浓郁，放入白菜馅中更加提味好吃。
第二道要放的调料就是五香粉，虽然放了花椒粉，但是加入五香粉之后会更加提味，这五香粉是有五种香料研磨而成，味更加浓郁，而且加入白菜馅料之后更加能够提起白菜的香气。
第三道要放的调料就是生抽，这主要是由于白菜馅儿是放入猪肉的，猪肉先切成馅倒入生抽去腌制，这样使得猪肉非常入味，再来调馅的话就更加好吃了。
另外包白菜水饺的时候还要注意两不要，第一就是不要放入白菜帮，我们都知道白菜里面的水分是比较高的，而白菜帮里的水分会更高，所以加入白菜帮之后不仅不能够提升口感，而且还使水分太多容易出汤，这就导致整道馅料的香气被稀释，所以我们在包白菜水饺的时候只用白菜叶子来烹饪，不要用白菜帮。
第二就是不要忘记攥水，白菜叶里面含有的水分也是很高的，包饺子的时候首先要把白菜叶剁成细小的白菜碎，这时里面会有很多水分被剁出来，如果不攥一下水直接放入包饺子的话，很容易把饺子皮泡坏，这样会影响口感，正确的做法是把白菜剁碎之后先攥一下，攥出里面的水分，然后再来与猪肉混合一起调成馅料包饺子，这样做出来的白菜馅就更好吃了。
除夕夜吃饺子的时候，一定要记得蘸腊八醋来吃，腊八节腌制的腊八醋现在正好是味浓非常好吃的时候，把它拿出来蘸着饺子，另外还可以搭配腊八蒜，吃起来会更加的清口提味，特别下饭。