“好吃不过饺子”，可见饺子在人们心目中占有多么重要的地位。饺子是我国非常传统的美食之一， 逢年过节，或者重大的宴客，在我国都有吃饺子的说法，且饺子不分地域，无论是南方人还是北方人，都爱吃。饺子虽然是道简单的美食，却是世间最幸福的味道，包饺子时一家人凑在一起，热热闹闹分工合作，说说笑笑，这样才是包饺子的乐趣。
今天去逛市场时，看到有新鲜的荠菜卖，赶紧称上斤，准备回去包饺子吃。荠菜是一种野菜， 味道特别新鲜，营养非常丰富，含有11种氨基酸，它的钙含量超过了豆腐，且纯天然，特别健康安全，多吃补钙防骨质疏松；荠菜的胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，多吃能养眼明目；荠菜还富含粗纤维，能清肠排便。荠菜才3块钱一斤，好吃又便宜，别错过哟。
荠菜的做法很多，即可清炒、蘸酱、包馅等，到了吃它季节，人们都以尝鲜为乐趣。 我特别喜欢把荠菜和猪肉一起做成饺子，煮熟的饺子吃在嘴里带着一股淡淡的荠菜清香味，儿子不怎么爱吃青菜，但每次我只要做了荠菜饺子，他就没有一点抵抗力，每次一口气能吃掉一大盘。12月，用它包饺子，比韭菜更香，比白菜更营养，3盘都还不够吃。下面就来分享这荠菜饺子的做法吧。
【荠菜饺子】
原料：肉馅 1小碗 荠菜 1盘 饺子皮 1打 姜末 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 肉馅中加入适量的盐、姜末和料酒，顺着一个方向搅拌均匀后腌制一下； 2. 将荠菜末加入，加入少许盐； 3. 马上加入适量的香油拌均匀备用； 4. 荠菜肉馅和饺子皮都准备好了； 5. 将荠菜肉馅包入饺子皮中； 6. 将饺子边都按压捏紧； 7. 将所有的饺子都包好备用； 8. 烧锅水，将饺子放入锅中，用勺拨动一下，再加盖煮； 9. 待煮到水开，无须加盖，点两次水煮即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 先调制好肉馅，腌制一下入底味； 2. 荠菜切碎即可，不要去剁， 加入少许盐腌制一下，微微出水后挤去汁水后放入肉馅中； 3. 加入少许盐后要立即加油，这样能避免荠菜再出水；4. 包饺子要注意将饺子边捏紧； 5. 煮饺子时先加盖煮，待到第一次煮开后， 再点两次水，饺子就煮好了。