??????????????????????????
其实米月饼，说是月饼形状的饼类点心更准确，因为它的口感还是完全不同的，我的理解上，它更像是从冰皮月饼延伸而来的，不过冰皮月饼有更多Q弹属性的淀粉加入，水合熟制后，口感弹牙。
而米月饼，主要以大米粉为主，所以口感跟Q弹沾不上边，吃的时候最好配上茶饮，风味十足。
绿豆大米月饼
↓图文版教程↓
份量：12个
水磨粘米粉50g
水磨糯米粉50g
玉米油24g
牛奶64g
麦芽糖浆32g
绿豆馅绿豆150g+细砂糖45g
①提前一天将150g绿豆用两倍清水浸泡一晚。
②第二天将绿豆上蒸锅半小时蒸至软烂。
③蒸好的绿豆，放入料理机，加45g细砂糖，将绿豆打碎。可能一次无法完全打碎，就用刮刀翻一翻，多打几次。
④按22g一个，将绿豆馅捏紧搓圆，这种绿豆馅做法，不用炒馅，不仅省时省力，还非常低脂。全部搓好，记得盖保鲜膜保湿。
⑤接着制作饼皮，不粘锅里加50g水磨粘米粉和50g水磨糯米粉，开中小火翻炒5分钟，能够微微闻到米香。
⑥待其摊凉，加入24g玉米油、64g牛奶和32g麦芽糖浆。先用挂刀翻拌，再戴手套将面团揉光滑。盖保鲜膜松弛半小时。
⑦将面团分成18g一个并搓圆，同样盖保鲜膜保湿。
⑧取一个面团，捏扁，中间厚，四周薄。中间放绿豆馅，虎口往上推，直到收口。
⑨把饼胚放入模具里，压2-3下，再推出来，我们的绿豆米月饼就做好了。
米月饼不用回油，现做现吃口感最好！
小贴士
1、什么是水磨粘米粉？
其实就是大米粉，水磨的意思就是一种精制工艺，意思是很细腻。
2、可以自己用大米磨粉吗？
是可以，但有两个问题需要注意，首先自己用大米磨粉，要确保非常细腻，你可能要磨好几次，另外不同的大米质地不同，吸水率有区别，液体需要灵活调整。
3、为啥我的米月饼吃起来有生米粉的味道?
确保炒熟吧，除了能够闻到米香味，有点微微变黄就好，当然，不同牌子的米粉，口感也是有区别的。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
?(^?^*)
