平时就特别喜欢吃饺子，饺子还很方便，一次可以多包很多饺子，放在冰箱里面，想吃的时候随时取。
而且饺子可以有不同口味的，因为大家的口味不相同，完全可以包自己喜欢的馅儿。
比如常见的有韭菜馅儿，芹菜馅儿，只要擀好皮，包上馅儿就可以了。
今天推荐的是西葫芦鸡蛋饺子，也算是荤素搭配，味道很好。
要想饺子吃起来更加有嚼劲，尽量是自己擀饺子皮。
自己擀的皮比较实在，不是特别的薄。当然要是觉得麻烦，那就直接买现成的饺子皮。
至于饺子的包法就按照平时习惯来。
西葫芦鸡蛋蒸饺
食材清单：西葫芦，鸡蛋，香葱，生抽，五香粉，蚝油，鸡精，花椒，芝麻香油，盐，面粉
烹饪步骤：
- step1 -
在包饺子之前要先将食材都备齐，这样包饺子的时候会很方便，尤其是和馅儿的时候更加快。锅里放入适量的油，热了之后将打散的鸡蛋倒进去炒，炒成蛋碎之后加入虾皮，一起翻炒，炒出来香味。
- step2 -
准备新鲜的西葫芦，去皮洗干净之后擦成丝，直接用工具擦成丝，这样丝会更加细。擦好的西葫芦丝加少许的盐拌匀，放在一边腌制十分钟，这样将水分腌制出来。
- step3 -
腌好之后的西葫芦丝挤干水分。
- step4 -
准备一些小香葱，洗干净之后切成葱花，配菜很香。
- step5 -
炒好的鸡蛋碎放凉之后，加入西葫芦丝，葱末，再添加适量的调味料。主要是一勺生抽，一勺鸡精，一勺香油，少许的五香粉，再根据个人口味加适量的盐，一起拌匀就可以了。
- step6 -
接着开始炝花椒油，锅里少许的油热之后放入花椒粒，花椒变黑后要迅速捞出来，然后关火，将花椒油加在拌好的菜上面，再将菜馅儿搅拌均匀。
- step7 -
将面粉倒入到盆里，一边加温水一边搅拌，水可以少量多次地加，要拌到没有干粉的程度，拌好之后和面。
- step8 -
最后是揉成一个光滑的面团，然后面团盖上湿布松弛二十分钟左右。
- step9 -
松弛好之后的面团搓成长条，然后分成一个个的小面团。
- step10 -
就这样擀成一个个的饺子皮，饺子皮擀好之后就包饺子，按照平时的习惯来包饺子就可以了。
将饺子全部包好，包得多可以放在冰箱。
- step11 -
锅里的水煮开之后，饺子放入蒸屉，饺子蒸熟就可以了。美味的饺子蒸好之后搭配喜欢的调料汁，更加好吃。
美味分享：
这道饺子吃起来的口味小清新，非常的爽口，因为里面添加了虾皮，所以吃起来的味道更加鲜美。
厨贴士：
西葫芦擦成丝之后挤干水分，西葫芦丝太软的话会影响到口感。
锅里的水开之后再放入蒸屉。
可以先和面再准备饺子馅，不然时间长了，饺子馅儿里面的西葫芦出汁比较多，也会影响到它的口感。
