饺子是我们国家的传统美食，迄今为止已经有一千八百年的历史了，每当逢年过节的时候，饺子就是家家户户必不可少的佳肴，而且吃饺子还寓意着对未来美好生活的向往。饺子的馅种类多种多样，平时我们最常的就是韭菜馅，但韭菜最好吃的就是春天，过了这个季节就吃不到了。那么你最喜欢吃什么馅的饺子呢？
饺子馅的种类多种多样，大家可以任意想着自己喜欢吃的蔬菜作为饺子的馅。而且春季，用它包饺子，比韭菜鲜，比猪肉营养，健胃促消化，特别香！它就是豇豆木耳馅了。大家一定都还不知道，豇豆的保健价值极高。营养师大乔告诉大家，豇豆含有大量的优质蛋白，维生素，微量元素以及多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，益气补虚，还能润肠通便，提高身体的抗病能力。搭配木耳一起吃，还具有清肺止咳的作用。
说了这么多，那么接下来小编给大家带来的是一道豇豆鸡蛋饺子的做法，鲜嫩美味，做法简单易学，一口一个好吃到让人停不下来，大家喜欢吗？喜欢的朋友们，那就快来看看吧！
豇豆鸡蛋饺子
By土豆丝卷饼
配料：
黑木耳1碗、豇豆400克、鸡蛋3个、面粉400克、葱2棵、蚝油1汤勺、精盐适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.首先把面团和好，面粉用温水和面，面粉和温水的比例是2:1这样就可以。揉光滑后盖好静置去做馅
2.豇豆洗干净。锅内烧开水，放入1小勺盐，水开放入豇豆煮5分钟捞出过凉
3.泡发的黑木摘洗干净剁碎，黑木耳最好是也用水煮5分钟再剁碎。这样能使木耳完全熟透
4.煮好、过凉的豇豆直接切细一点，不用怎么剁，如果豇豆微粗的可以剁几下，放入木耳和切碎的香葱
5.鸡蛋打散炒熟，直接用铲刀铲成小碎块。放入豇豆碗内
6.大碗内放入蚝油，盐和食用油拌匀成馅。不用放酱油等调料了，免得出汤汁
7.饧好的面团做小面剂子擀饼，包饺子。素馅饺子可以做得大一点，很多人懒得和面，可以买现成的饺子皮来做
8.饺子包好就是煮了。水烧开，下入饺子，再次烧开后倒入半小碗凉水，再煮，反复三次，看到饺子浮在水面上鼓肚的样子就好了
烹饪小贴士：
豇豆的选购1、外表；外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。2、颜色；刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老3、粗细；过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
大家学会了吗?