把豆腐玩出像春天盛开的花朵,令人食指大动
人人都吃得起的豆腐,可以普普通通煎一煎,加入几根香葱,淋上生抽,烹煮片刻也是一道家常菜。
今天的市场有点挤,买了豆腐,不小心被挤到“破相” 这下铁定煎不成啦!回过头再到豆腐摊买不是不可以,臣妾一定做得到,但是浪费粮食是可耻行为,咱们不能这么做。
将错就错吧!缓解压力,继续打碎它,重新塑造新气象。
春天一到,处处鸟语花香,相信小伙伴们也纷纷走出家门,去赏花了吧!花儿美丽,绽放时间短暂,美好时光只留在记忆中。
赏花中来的灵感,何不把“破相”的豆腐塑造出一朵朵可食用的花儿来呢?看来春天的奔放就要体现在这盘豆腐身上哟。
感谢豆腐超级容易“拿捏” 才能顺利完成“花朵”任务。朴素食材立马登上华丽舞台,展现出另外一番风采。
植物肉携手动物肉,黏度更佳,也让我们能获取均衡饮食。抛“绣球”方式可以将豆腐丸子推向Q弹爽滑的境界。
光是豆腐很难捏出一朵立体花儿来,因此要借助馄饨皮来当花托,这样一来,软硬结合,一朵活生生的花朵就展现出应有的样子来。
用外酥里嫩来形容这豆腐丸子花是再贴切不过。入口有酥酥脆脆的外皮,酥到一咬就脆,跟前阵子看桃花一样,一碰花瓣就“脆”。尝尝豆腐丸子,豆香与肉香十分紧密,朴素中带着鲜甜,还会小爆汁唷,一点也不用担心会柴,太顺口了,忍不住多吃了好几个呢?
盛开的豆腐花朵
〔材料购买〕
老豆腐一块、肉馅200克、馄饨皮半斤、红萝卜、葱
*做豆腐花朵比较适合用老豆腐,水分较少,挺得住。
〔具体做法〕
步骤1
肉馅买回来后放在砧板上,再来回剁几刀,可增加肉馅的粘稠度。
步骤2
哈哈,不小心撞坏掉的“破相”豆腐,干脆再给它几拳,顺便沥去豆腐中的水分。
*这几拳很解压哟,手又不会痛。
步骤3
剁好的肉馅加入生抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉搅打上劲,静置15分钟后加入红萝卜丁与葱花。
步骤4
豆腐碎加入肉馅中,充分拌匀,放入冰箱冰镇10分钟。
*如果感觉黏度不够,可适量加入淀粉。
步骤5
借用烘焙模具来定型馄饨皮。模具必须涮上薄薄的油脂才能好脱模。
步骤6
馄饨皮塞入模具中,稍微整理一下,尽量有花托的感觉。
步骤7
烤箱180度,烤2~3分钟,上色有酥脆度即可取出,千万别烤过头了,刚烤出炉时,还有热度,放凉后才会酥脆。
*没有烤箱的小伙伴可以用有气孔状的不锈钢小碗,两个相叠,用油炸酥也可以。个人觉得用烤箱比较不油腻,也省事。
步骤8
取出休息够的豆腐肉馅,挖一球像乒乓球大小的分量,左手抛到右手,来回几次,打出里面的空气后,就有扎实感。打好的豆腐肉丸放在红萝卜片上面。
步骤9
将豆腐肉丸生胚移入蒸锅,蒸8~10分钟。
步骤10
倒出蒸好豆腐丸子的汤汁到锅中,顺便勾个薄芡。
豆腐肉丸子放入烤好的馄饨皮中,淋上薄芡就完成了。
