8块钱的猪血,2块钱的豆腐,烩在一起,吃起来光滑爽口,比猪肉值

旅游 历史每日说 2022-09-02 12:12

原标题:8块钱的猪血,2块钱的豆腐,烩在一起,吃起来光滑爽口,比猪肉值

8块钱的猪血,2块钱的豆腐,烩在一起,吃起来光滑爽口,比猪肉值。十里乡俗不同,在我的家乡庆阳,过红白事,只有西川柳树湾至马岭一带招呼客人的头顿饭是猪血烩豆腐。

猪血烩豆腐是一种风味独特的菜肴,它的主要用料是猪血、豆腐、菠菜,红白绿相间,色泽十分美艳。吃起来光滑爽口,非常可口。

我们家虽然住在东川,但和西川非常有缘。母亲、大嫂、大侄媳妇的娘家都在西川,我的婆家也是西川人。而且父亲和母亲成家后,一起在西川生活了十几年。所以我们家多年来一直保留着西川的生活习惯,过红白事时,头顿饭也是猪血烩豆腐。凡是在去我家吃过猪血烩豆腐的同事和朋友,都对这道菜赞不绝口。

西川人把吃猪血烩豆腐叫做“喝汤”,客人一进门,就被热情的主人招呼上桌“喝汤”。

干净利落的院子里,一溜烟摆着六七米长的条桌。桌子上,摆放着一碗碗红白绿相间的猪血烩豆腐,冒着热气的雪白馒头,还有各种美味小菜。

客人们或坐或站,每人手里都端着一碗猪血烩豆腐,就着雪白的馒头和可口的小菜吃得正香。

我周围的同事和朋友,喜欢赶西川人的红白事,大家都是奔着猪血烩豆腐这道美食去的。有的人对酒桌上的山珍海味毫不感兴趣,却可以一连吃几大碗猪血烩豆腐。

说起这道菜,还是有些来历的。在我们庆阳,不管谁家过红白事,往往都要杀一口肥猪,猪血倒掉了有些可惜。有人就想出了用猪血烩豆腐这一做法。这样招待客人十分方便,因为馒头早已做好,猪血烩豆腐也已烩在锅里,客人随来随吃,既方便又省事。

猪血烩豆腐的做法:

一、取适量的鲜猪血,加入荞面,先和成面团,然后慢慢加水,兑调成稠稀适中的糊状。

二、把用荞面和猪血和成的糊状物放在电饼铛摊成薄厚均匀的圆形片状。

三、然后把刚摊成的片状物放在案板上,趁热用擀杖擀一遍,使其薄厚更加均匀。

四、再把摊好的片状物切成菱形或长方形,装盘待用。

五、猪血烩豆腐配料有:豆腐、菠菜、萝卜片、粉片及各种调料。

六、最后烧开煮过肉的高汤,将菠菜、萝卜片、粉片、豆腐片、猪血片依次下到锅里,加上各种调料。

七、出锅后,在碗里加上用辣椒制成的红油,上面撒上葱花,一碗猪血烩豆腐就大功告成了。

亲爱的朋友,喜欢我们家乡的这道美食吗?喜欢就快来品尝吧!

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