包饺子的这些小窍门你知道多少?快来看看吧,值得收藏

旅游 咚咚锵美食 2022-09-02 12:26

原标题:包饺子的这些小窍门你知道多少?快来看看吧,值得收藏

饺子,又叫水饺,它不仅仅是一种美食,也是我们中华美食的像征。不过,我想吃得最多的应该是我们北方了,逢年过节,饺子是必须有的。以前条件不好,也就只能过节的时候吃,现在条件好了,可以随时包着吃。

饺子既包含了主食,又有蔬菜和肉类,营养算是比较全面了。饺子馅多种多样,有肉的,素的,还有海鲜的。当然,这只是大类,如果细分的话,什么香菇肉馅、白菜馅、鲅鱼馅等等,想只有你想不到,没有包不成的饺子馅啊。

那包饺子怎样才好吃?怎样才不剩馅?怎样煮才不破?你都知道么?那一起来看看我总结的经验吧,和你包的有什么不一样。

1、和面。包饺子的面宜硬不宜软,太软了擀好皮也包不好饺子,不成型。揉好面要让面醒10~20分钟,让水和面充分融和,形成面筋再包饺子。(为什么要醒面大家有兴趣可以看看我们做面食经常说要“醒”面,你知道面底到底为什么要“醒”么?)和面的时候放1~2个鸡蛋,这样可以使面团更易操作,而且口感好,下饺子的时候也不易粘连。为了增加饺子的营养,也可以使用各种蔬菜汁和面。

2、调馅。我们平时包饺子的馅很多,像猪肉白菜、韭菜鸡蛋等等,这些馅料都营养很高。而平时我们为了让饺子馅更美味,总是喜欢多放肉,少放蔬菜,很多人都认为肉放得越多,饺子就越香,更有些人喜欢吃纯肉馅的饺子。其实不然,肉越多,越不利于消化,给内馅加蔬菜,不仅味道好,还能使营养更全面。

一般来说,饺子馅肉和菜的比例以1:1或1:0.5为最好。菜馅可以先拌油,这样就会使菜有一些油膜所包,遇到盐就不容易脱水。做馅料的肉,最好不要太细或者成蓉,那样口感就会差很多。我做的时候都是切成小丁的,而且喜欢先用酱油腌一下,这样味道会更好。

包饺子时,我们最烦的是不是要么剩点面,要么剩点馅,那包饺子怎样才能不剩面不剩馅呢?可以试一下这个方法:将和好的面和馅一分为四,一份一份的包,直至包完。

3、煮饺子怎样才能不粘?可以在水烧开时加少量食盐,等盐溶解后再下饺子,直到煮熟不用点水。还可以在锅里放几段大葱,这样也可以使饺子不粘连。再就是每开一次锅,点一点凉水,这个方法是我们一直在用的。上面还说了一样,就是和面的时候加鸡蛋,下锅时饺子皮就会变得结实,也不易粘连。

这些就是我包饺子的一点点心得,和你包饺子时有什么不一样?欢迎大家一起讨论,如果写得有什么地方不合理或者你有更好的方法,请在下方留方。

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