冬天,鸡蛋和银耳真是绝配,香嫩爽脆,很多人还不知道怎么吃

旅游 我的美食日记 2022-09-02 12:22

原标题:冬天,鸡蛋和银耳真是绝配,香嫩爽脆,很多人还不知道怎么吃

平凡的食材在碰到绝配的组合时,也能被赋予新的风味,口味上产生裂变一样的奇观,有些堪称是令人拍案叫绝的天作之合。省事省力的各种小炒是家庭餐桌上最常见的菜品,而鸡蛋作为一种百搭的食材,自然在各种小炒中大放异彩,无论是炒蔬菜还是炒肉,又或是单独成菜,都能做成令人心仪的美味,今天要分享的是一道鸡蛋和银耳的组合。

银耳多用来煲汤,煮粥,摄取爽滑的胶质,是比较少有人炒食的,其实银耳除了慢慢的胶原物质,还能带来爽脆光滑的口感,搭配鸡蛋一起做成一道小炒,无论从味道还是口感上都是相当不错的好滋味,香嫩爽脆的味道让人舍不得放下筷子。

【鸡蛋炒银耳】

所用食材:鸡蛋、银耳、生抽、蚝油、椒盐、干淀粉、鸡粉。

1、3个鸡蛋加盐打散备用。银耳泡发后撕成小朵备用。

2、银耳放入碗中后,先撒入一些胡椒粉拌匀,然后将鸡蛋液倒入拌匀包裹好。2勺生抽,1勺蚝油,适量的椒盐、鸡粉拌匀,加入一点点水淀粉做成薄芡。

3、锅中大火烧油,油可以适量的多一些,油温八成热倒入鸡蛋液和银耳的混合,先不要翻动,结块后再缓慢翻动,打散。

4、保持大火,沿着锅边淋入料汁,快速地翻炒均匀即可出锅装盘。

——老井说——

这道菜有条件也可以直接用新鲜的银耳,会有一种天然的香甜味道,菜品的质量会进一步提高,推荐一种物美价廉的好货。

简单的一道快手小炒,好吃省事,注意银耳一定要泡发充分,入锅后炒的时间比较短,银耳没泡发好是炒不熟的。这道菜的食材比较易得,家里一般都有鸡蛋的银耳的存货,不知道吃什么的时候,可以给家人做这道菜,不管是下饭还是喝点小酒都是不错的选择。

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