冬天用白菜做饺子馅,牢记多加“这一料”,否则白菜会大量出水!

旅游 阿超历史通 2022-09-02 12:22

原标题:冬天用白菜做饺子馅,牢记多加“这一料”,否则白菜会大量出水!

天冷吃饺子是北方人的最爱,饺子是一种传统的面食,但是皮薄馅儿大,味道特别鲜美,咬一口满满的都是香浓的馅料。在寒冷的冬天吃热腾腾的饺子会感觉特别幸福,不仅可以暖身体还能吃得饱。而且饺子的味道鲜美多汁,让人百吃不厌,不管是素馅还是肉馅都非常的美味。然而在北方天气寒冷,冬天常吃的蔬菜,似乎也只有白菜和萝卜了。冬天用白菜做饺子馅,牢记多加“这一料”,否则白菜会大量出水!

用萝卜做饺子馅儿吃起来会比较柴,因此很多人喜欢用鲜嫩多汁的白菜做饺子馅儿,这样饺子馅儿才会鲜香多汁。然而白菜中的含水量太多,做饺子馅的时候容易大量出水,导致饺子包不严实,下入锅中,轻轻一煮就会破皮露馅儿,这样煮出来的饺子就像片汤一样,非常难吃。

为了在做饺子馅的时候,防止白菜大量出水,影响饺子馅的味道,很多人都会把白菜提前焯水,然后用力挤出里面的水分,就像做像做饺子馅儿一样提前解除里面的水分,然而这样的做法会让白菜的营养成分大量流失,做出来的饺子馅儿没有味道。还特别柴!

其实想让白菜不会大量出水,而且水分也不流失。我们可以在拌饺子馅的时候多加入这一料,锁住饺子馅的水分不流失,白菜也不会大量出水。而这种调味料其实就是食用油,选择食用油的时候,我们最好选择香油,另外调饺子馅的时候不要放大量的食用盐,可以用生抽代替食用盐。

因为食用盐有杀水的作用,它会逼出白菜里的大量水分。用生抽,白菜的出水量就会减少很多。而且还有上色、调香的作用。拌出来的饺子馅儿颜色鲜艳,味道还特别的香浓。在放入十三香在调味料搅拌均匀之后,放入香油拌一拌,锁住饺子馅里面的水分。白菜不会大量出水,饺子馅吃起来更加鲜嫩多汁。

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