每年的初春北方的荠菜最先冒出头，经过了冬天的洗礼，最先看见的荠菜黑乎乎的，一点也不好看，但是别急，用水一烫就呈现出了碧绿的颜色，是最鲜嫩美味的。做荠菜饺子是最好吃了，我超级喜爱这个味道，用荠菜汁和面，荠菜做馅做了个翡翠饺，不但好吃还好看。。。
材料。
面粉，荠菜，豆腐，葱，姜，盐，花生油。
做法。
1，荠菜摘洗干净。
2，用料理机打细腻。
3，过滤一下，用榨汁机就不需要在过滤。
4，把荠菜汁和面粉一起和成软硬适中的面团，醒约20分钟。
5，荠菜剁碎，豆腐切丁，葱姜切末一起放入盆里。
6，加入盐，花生油搅拌均匀，馅就做好了。
7，把醒好的面团揉匀揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
8，放上馅料。
9，双手捏紧，饺子就包好了。
10，锅里放水烧开，下入水饺煮的水饺浮起即熟。
11，捞出即可开吃喽。。
峰儿话语。
初春是万物萌发的季节，不妨走出家门感受大自然，去采摘大自然馈赠与我们的美味，一起吧。。
