土豆丝可以说是土豆的一个非常的经典吃法了，可以做成醋溜酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，不仅成本低而且土豆丝吃起来清爽又开胃。
醋溜酸辣土豆丝是一道爽脆开胃的小菜，不仅在饭店吃饭时要点上一盘，在家也隔三差五的做几次吃。炒土豆丝用到的食材就土豆青椒这简单几种，制作过程也不复杂，可是自己在家炒土豆丝时候，往往出现土豆丝在粘锅上，炒出的土豆丝黏糊糊的不仅不爽脆还影响食欲。多数人为了避免炒土豆丝糊锅，常把土豆丝先焯水或是用水浸泡，这样做土豆丝虽然不糊锅了，可是始终没有外面酒店的土豆丝吃着爽脆。
怎样才能炒出清脆爽口，色泽漂亮的土豆丝呢？
第一步。土豆削皮后切成薄片，然后改刀把土豆片切成牙签粗细的均匀土豆丝。许多人炒土豆丝时用擦子擦土豆丝，这样做的土豆丝吃起来口感发涩，土豆丝一定要手工切的吃起来才爽滑清脆。土豆丝切好后用水洗掉淀粉，然后把土豆丝浸泡在水盆里。
第二步。把青椒洗净切成条，生姜切成姜丝，干辣椒和小葱切段。取一个干净小碗倒进2茶匙白醋，适量的盐和清水，搅拌成调味汁。锅里倒入油，放花椒、干辣椒和葱段，旺火炒出香辣味，然后烹进准备好的调味汁。
第三步。把浸泡过的土豆丝捞出放进锅里，放进青椒条，旺火翻炒至土豆丝断生后就可以出锅。炒土豆丝的时候，先倒进调好的白醋汁，旺火炒匀后再放土豆丝，大厨说用这个办法炒土豆丝，土豆丝入味快还可以防止土豆丝粘锅。
炒土豆丝爽脆好吃的小窍门：1.土豆丝要手切。手切的土豆丝切面整齐，而擦出来的土豆丝，切面不整齐，口感和脆度远远不及手切土豆丝。2.土豆丝先用清水洗掉淀粉，然后用清水浸泡半小时。3.把白醋和盐调成味汁，葱姜和辣椒炝锅后，倒进调味汁，旺火烧热后再放土豆丝，这样炒土豆丝受热均匀入味快。