在生活里面，很多人对饺子一点都不陌生，吃饺子象征着团圆，每逢佳节时，好多人都要做饺子吃，所以今天跟大家分享这个素馅饺子，做法简单，吃多了也不会腻人。
我们首先在大盆里面倒300克的普通面粉，然后用170毫升的常温水和面，边倒边用筷子搅拌，搅至絮状，接着用手把它揉成面团，揉成中度软硬的光滑面团，盖上盖子，醒面半个小时左右。
然后起锅烧水，水烧开后放入一把豆芽，把豆芽焯水2分钟，豆芽变软捞出放入凉水里面过一些凉，用手把豆芽的水分攥干，把它放在案板上切碎，切好把它放入大碗里面备用。
还要一些韭菜，把它清洗干净，控干水分，也是切碎一些，切好的韭菜也放入大碗里面，木耳要提前泡好，同样把它切碎一些，放在一起。
别忘了再来一个胡萝卜，先把它切成片，再切成丝，最后切成小碎丁，同样放在一起备用。
碗里面打入几个鸡蛋，把鸡蛋划散，然后起锅放油，油热以后倒入鸡蛋液，用筷子快速的把它划散，把它炒成鸡蛋碎，放在大碗里面晾凉备用。
接着把鸡蛋碎加入备好食材的大碗里面，加入料油、花椒粉、食用盐、适量的鸡精，再放一点鲜鸡汁、几滴芝麻香油，用筷子把它搅拌均匀备用。
把醒好的面取出来，再一次把面揉匀揉光，先把它分成两半，用手直接搓成长条状，另一半面剂同样搓成长条状，接着用手揪成大小均等的面剂，在面剂上面撒一层干面粉，把它揉圆。
把每一个面剂子整理一下，直接用手把它按扁，然后用擀面杖一个一个的擀成饺子皮，中间要稍微厚一些，接着放上两勺馅料，按着我们平时包饺子的手法把它包起来，边缘处要捏紧实，防止漏馅，这样一个饺子就包好了。
接着起锅烧水，水烧开后直接放入包好的饺子，用漏勺沿着锅边推动一下，防止饺子粘在一起，煮到饺子变胖变大就可以出锅了。
把它打捞在碗里，做一个自己喜欢吃的蘸料，把饺子蘸一下，就可以开吃了，饺子里面的馅特别清淡，特别好吃。
