导语：适合厨房小白做的菜，味道超级好，吃不胖也好做春天是吃韭菜的季节，太鲜嫩鲜美了，无论是哪种食材搭配都是美味。我家几乎是每天都有韭菜上桌，炒、做馅都要每天吃上。现在是3月份，再不吃韭菜就可臭了，要知道韭菜只有春天才鲜美，夏天吃着最难吃，用吃货们的话说“臭”。有着“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜再好吃，由于它的粗纤维较多，不易消化吸收，因此，一次不能吃太多韭菜，要不大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。哈，不知道有吃韭菜腹泻的吗？我是从来没有过，小伙伴们，你们吃韭菜腹泻的吗？在中医里，有人却把韭菜称为“洗肠草”哟。
黄豆芽是我们餐桌上最常见的豆类蔬菜之一，它有芽有根亭亭玉立，还有着丰富的营养，可谓是内外兼修雅俗共赏。搭配好了，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想，总之是老少皆宜，值得常吃。黄豆芽大多数都是炒着吃，可荤可素。要说素炒黄豆芽，韭菜和它搭配在春天最时令好吃。做法特简单，如果在搭配香干一起，那就更美味了。
黄豆芽和香干的搭配绝对是经典搭，相信很多人都喜欢吃。这道菜我家也经常做，而且我做的这道菜，真的要自夸一下，色香味俱全，绝对开胃下饭。如果在春天吃，我就加一些韭菜在里面炒出韭香四溢，颜色上也是多姿多彩，看着就食欲大增，这做法就适合厨房小白做，新手们如果不知道吃什么？就做这道菜，保证味道鲜美营养丰富，全家老少都能吃，作为家常菜可以天天吃哟！
菜名《韭菜香干炒黄豆芽》主料：香干两块、黄豆芽200克、韭菜150克辅料：植物油、盐、生抽5克、蚝油5克、红辣椒30克、鸡精1克、青辣椒1个
做法：1、把香干切成5厘米的条，其实就把香干最短的一边，直接切成条最好、姜末，黄豆芽洗洗，最好这样好吃好看呢。
2、把韭菜洗净沥干水分，韭菜太易出水分了，青辣椒洗净切条，红辣椒洗净切5厘米的条，作为这道菜的装饰用，爱吃辣椒的，可以加尖椒炒。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，姜特别出味道，炒菜加点好处多多，加香干翻炒出香味，有人说香干焯水，其实不用了，因为香干已经经过熏制了，没有豆腥味了，焯水反而把味道弄的不好吃了，香干吃的就是这种熏味。
4、黄豆芽下锅翻炒出香味，下辣椒，大火快速翻炒出水分以后，黄豆芽变软了，加一勺生抽翻炒均匀，不可多加。
5、加半勺蚝油翻炒均匀，不可多加，蚝油太出味道和上色了。
6、加一勺盐，这样早点加盐易入味。
7、下韭菜，快速翻炒均匀，不可久炒，炒一下就行。
8、加上红辣椒条翻炒均匀，这样辣椒好入味，不可久炒了，韭菜易软，断生即可出锅了。
可可的小贴士1、全程大火翻炒，这样炒出来的菜香2、韭菜下锅以后，不可久炒，翻炒几下即可出锅了，韭菜香味浓好吃。