秋日各地都在喝什么汤?这7种秋汤少不了

旅游 奇妙探旅 2022-09-24 22:58

原标题:秋日各地都在喝什么汤?这7种秋汤少不了

秋天是适合喝汤的季节,秋天煲汤喝,润燥去火。而在全国不同的地区,秋季各地都在喝什么汤?

1.川渝地区:酸萝卜老鸭汤

秋天是适合吃鸭肉的季节,鸭肉肥美,滋阴润燥。鸭肉有名的吃法很多,如北京烤鸭和南京盐水鸭。而在川渝地区,鸭肉吃法也很多,如冒烤鸭 、乐山甜皮鸭 、酸萝卜老鸭汤等。酸萝卜老鸭汤是川渝地区的特色菜。

秋天老鸭滋补,与萝卜一同煲汤,也很养人。民间有“秋季萝卜赛人参”的说法,拿来煲汤也最实在。不过,普通萝卜压不住鸭子的腥臊和油腻,而用酸萝卜来炖汤,清淡不油腻。

酸萝卜老鸭汤,酸香开胃,汤头醇鲜,天凉时喝上一碗开胃又热乎。酸萝卜老鸭汤还可以做成汤锅式的火锅,吃完肉再下一点蔬菜。

2.湖北:莲藕排骨汤

“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋天吃藕,常见的吃法就是与排骨一起炖汤。莲藕煮熟后健脾胃,排骨滋补,两者搭配润秋燥、养脾胃,非常适合这个时节食用。

莲藕排骨汤是湖北名菜,对于一个湖北人来说,藕汤代表的是故乡。莲藕甜糯,排骨酥烂,藕汤香浓甘甜。

3.河南:山药排骨汤

提到河南,很多人会想到不要错过胡辣汤,而在秋日,不如先尝尝河南的山药。

秋天是吃山药的季节,山药中,河南温县的铁棍山药非常有名,“山药秋冬补,开春能打虎。多喝山药汤,脸色红杠杠。”所以秋天的河南,少不了以山药炖汤。

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等作用,与肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。山药排骨汤,山药爽滑柔润,排骨骨香肉嫩,肉汤味美香鲜,好吃又养生。

4.云南:菌菇汤

民间有”云南菌子甲天下”的说法,云南作为全球公认的最好的野生菌核心产区之一,每年6~10月的雨季,是云南人狂欢的日子。

吃一口菌菇,喝一口菌汤,是不错的享受。因菌菇中富含游离氨基酸和呈味核苷酸,所以鲜味凸显,也因此被称为“天然的提鲜调味料”。菌菇汤,鲜美又养人。

5.广东:板栗炖鸡汤

七月枣, 八月瓜,九月板栗笑哈哈…栗子吃法很多,炒栗子、烤栗子、桂花栗子、栗子烧鸡、栗子山药老鸭汤、板栗炖牛肉、板栗炖羊肉,、栗子糕……

在广东,万物皆可煲汤,栗子与鸡煨炖,鸡肉鲜香,栗子绵软,汤味浓郁鲜美。

6.西北:羊杂汤

羊肉是秋冬季进补的好食材,羊肉性温补,有助于暖胃。羊汤是不少地方入秋后的滋补汤品。北方人善吃羊肉,煮羊肉汤也有很多种,如清汤、全羊汤、羊杂汤、羊肉萝卜汤等。在西北,此时节少不了一碗热气腾腾香气扑鼻的羊杂汤。

羊杂汤里的羊杂碎,包含羊头、羊肚子、羊肝、羊肺、羊血等。

7.北京:小吊梨汤

秋天适合吃梨,直接吃就滋润清燥,还可做成炖梨、烤梨、梨汤等。北京人到了秋天爱喝小吊梨汤,梨、银耳、冰糖、红枣、枸杞入水熬煮。

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