买螃蟹时不是越大越好，老渔民教您3招，个顶个黄多蟹肥不花冤枉钱
今年的秋天来得稍微晚了一些，每年的中秋时菊黄蟹肥时，而今年一直到了现在螃蟹才真正的成熟。螃蟹分为海蟹和湖蟹，一种是海水蟹一种是淡水蟹，买蟹子时不是越大越好。大伯养蟹打鱼多年，也是老渔民了，告诉您几个小妙招，蟹子个顶个的肥，一点也不会花冤枉钱。赶紧一起看看吧~~
上次和大家说了梭子蟹的选择，今天和大家一起说一说大闸蟹，大闸蟹就属于湖蟹，养殖在淡水糊中，近些年大闸蟹的市场很火，比海里的梭子蟹更受欢迎。大闸蟹的销量也是逐年暴增，大闸蟹养殖越来越多，很多人不知道怎么区分好的和坏的大闸蟹。今天在这里和大家一起分享一下选择螃蟹的一些小诀窍。
大闸蟹通常分为普通货和精品货，普货就是普通的大闸蟹，质量参差不齐，一般都是吃饲料长大的，或者河沟里面长大的，由于营养摄入不足，往往比较瘦，甚至比较空，没有肉。而精品大闸蟹都是吃鱼长大的，然后挑质量好的，有红膏的，肉有一丝丝甜。普货便宜但是不好吃，精品价格贵，但是好吃。我们如果网购选择螃蟹的时候可以按照这个标准来选择。
选择好的大闸蟹收到货以后，把大闸蟹放入清水中，经过运输的大闸蟹依然是鲜活的，可以看到螃蟹吐泡泡。
我们如果上市场选择螃蟹，就一定要看这几点：1，挑选同样大小的大闸蟹，要挑选更重的，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。2，挑选大闸蟹，一定要看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部鼓胀，这样的大闸蟹蟹黄更多。3，用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的没什么肉，这样的螃蟹不但肉少不肥而且蟹黄也不可能多。如果用手捏起来蟹腿很坚硬说明这是一只健壮的大闸蟹，蟹肉肥而蟹黄多。这几点做到了就能选到肥美黄多的螃蟹，秋天，吃螃蟹的季节，一定要试试这几个小诀窍哦。
买回家的螃蟹，很多人不知道怎么蒸，时冷水上锅还是开水上锅，很迷茫。在这里一起说一下，捆绑大闸蟹的绳子我们可以不用解开，用清水清洗干净就可以。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样开水上锅蒸的螃蟹有助于更好地完整保留蟹黄。在把姜切片，放在螃蟹的上面，放姜不但可以给大闸蟹去腥还可以中和蟹中的寒性，盖上锅盖蒸10~15分钟左右即可熟透。当然蒸制的时间要以螃蟹的大小来决定，但不可蒸时间太久，时间久了蟹黄容易流出，蟹肉也会变老。
蒸好的大闸蟹出锅即可，大闸蟹表皮通红。我们在蒸大闸蟹之前，一定要把大闸蟹放在清水中浸泡一段时间的，目的是为了去除大闸蟹本身带有的脏污以及让大闸蟹吐尽食物。
用手掰开表壳的蟹肉洁白如雪，蟹黄多多，吃一口太香了，看到这里你学会螃蟹的选择了吧，以后再也不花冤枉钱了。
挑选螃蟹的小诀窍以及蒸制螃蟹的方法都和大家分享完成，希望在这个美好的秋季可以帮到你吃到可口肥美的螃蟹，不管是大闸蟹还是梭子蟹。
峰儿话语：
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