大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
白萝卜猪肺汤
以形补形,秋季吃猪肺可以爱护肺脏。白萝卜营养高,清火生津、顺气化痰、清热止咳。两者一起搭配煮汤喝,既有营养又可防秋令各种常见病。
食材:煮沸1个,白萝卜2个,盐,胡椒粉,面粉
做法:1清洗煮沸,这比较麻烦。猪肺里面很脏,对着水龙头注入里面流水,多冲洗几遍,
2然后再放进清水里,浸泡,加入面粉,食盐,抓洗几遍,直至猪肺变白。
3锅里烧水,水沸后,放进煮沸,焯水一下,除去上面的血末,捞起
4猪肺切大块,不要切小,它在汤里一煮,容易缩水,变小。
5白萝卜清洗,去皮,切块,备用
6炖锅里加入温水,放进猪肺块,放进萝卜块,姜片,大火来煮
7煮沸后,转中小火,慢炖,食材煮烂即可,起锅前, 加入盐,胡椒粉,葱花即可。
家常炒豆腐
-食材以及调味料的准备:豆腐,青椒,蒜头,生姜,葱,淀粉,酱油,鸡精。
-烹饪制作步骤过程:
1、淀粉料汁:碗中加入少许的淀粉、酱油、鸡精、少许水,搅拌均匀备用。
2、多放点油煎豆腐,煎至两面微微金黄,盛出装盘,剩下的油炒配料。
3、放入青椒、姜蒜末、加盐炒香,再倒入豆腐,轻轻地翻炒,给豆腐入底味。
4、倒入淀粉料汁,翻炒匀,再放入葱段,焖几十秒更入味。
凉拌金针菇
材料:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法:
1.去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火
5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可(注:吃的时候搅拌搅拌)
韭菜豆干炒肉丝
做法:第一步:准备食材调料,韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量
第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。
第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!
西湖醋鱼
材料:活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。
做法:
1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天,使鱼肉结实,消除泥土气味。烹前将鱼宰杀,去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。将鱼背朝外,放在砧板上,一手按住鱼头,一手持刀,从尾部入刀,用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下,同时将鱼头对劈开,使之成为脱骨相连的两爿,斩去鱼齿。
2,锅内放清水1000克,旺火烧沸,将鱼摊开,背面朝下放入,再烧开,即将锅端上小火煮约3分钟,至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出,即用漏勺捞出,沥干汤水,鱼皮朝上,平摊在盆里。
3.另用净锅上火,放入汆鱼的原汤250克,加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,用湿淀粉着腻,搅成浓汁,淋上麻油,浇在鱼身上即成。
葱油千张丝
食材:豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油四勺、大料两个
做法:
1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
2、将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。
3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。
4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可。
柠檬鱼
食材:乌鱼片、垫底料:酸萝卜、宽粉条、调味酸菜、锅底料:高汤、酸菜鱼酱、酸味汁、原味柠檬汁、万能调味粉、白糖、化鸡油。色拉油、青蒜苗、红花椒、整个干小米椒、柠檬。
做法:
1.将净锅上火加入锅底料调味去渣。
2.下入配料煮1--2分钟垫底。
3.下入浆好的鱼片,小火烧1--2分钟,保持水温在80--90度,保持热水不能滚,成熟捞出。
香椿拌鱼片
材料:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净草鱼肉300克,盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,自制料汁50克,色拉油50克。
自制料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。
做法:
1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
2.金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。
茄汁排骨
食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。
番茄土豆炖牛腩
食材:
牛腩1000克、土豆1个、番茄2个、八角、葱姜、葱花、生抽2勺、料酒一勺、老抽半勺、冰糖一勺、蚝油一勺
做法:
1:土豆、牛腩、番茄、葱姜切好备用
2:牛腩加入姜片料酒,加入水煮开,再煮2分钟捞起洗净沥干水分
3:锅中加入油放入冰糖炒出糖色,倒入牛腩翻炒上色,加入葱段姜片八角翻炒出香味,加入一半番茄,加入一勺生抽一勺蚝油半勺老抽,翻炒均匀,加入水末过食材
4:盖上盖子,开启炖牛腩,选择适中口感,炖一个小时后,加入土豆剩下的番茄,继续炖到时间到,加入少许盐葱花就可以啦
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